«烤炙» 관련 중국어 책
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唐代是饮饼茶的时代,饼茶煎煮的步骤是先炙茶、再碾末,然后煮水煎茶。具体操作要领如下: 1炙茶。饼茶的含水量一般较叶、片、碎、末茶为高,并在存放过程中又会自然吸收水分。炙烤的目的,是要把饼茶内含的水分烘干,用火逼出茶的香味来。炙茶很有 ...
公孙丑问曰: '脍炙与羊枣孰美? ,孟子曰: '脍炙哉! , "这里所提到的鱼、熊掌、脍炙,已经不是单纯解除饥饿的生肉,而是满足美味享受的佳肴。这、种 ... 隋唐时,炙烤技术进一步发展,对炙烤所用之火也讲究起来,因为燃料质量不同会影响炙品的气味。宋代炙烤 ...
过去吃烤肉都是自己烤。因为炙子颇高,只能站着烤,或一只脚踩在长凳上。大火烤着,外面的衣裳穿不住,大都脱得只穿一件衬衫。足蹬长凳,解衣磅礴,一边大口地吃肉,一边喝白酒,很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香,这气氛就能使人增加三分胃口 ...
《齐民要术》一书,载有多种食鹅法,仅烤鹅即有五法: 1 . "祷炙法"一肥鹅肉斩成丁,拌调味品屑,再混斩成茸,做成丸子串在签上,涂上蛋糊,放上火烤炙,待汁出便成熟。 2 , "筒炙法"一把鹅肉斩成茸,调和少量面粉,敷在削去青皮的竹筒外面,在火上反转地烤熟。
墓中出土烤爐 3 件,大小不同,平面均略呈方形。大烤爐邊長 61 、寬 52.5 、高 11 厘米;小烤爐邊長 27.5 、高 11 厘米。爐上均配備多種供烤炙用的工具,有懸爐用的鐵鏈,烤肉用的鐵釺、鐵鈎和長叉(雙叉、三叉都有)。大烤爐底部還裝有 4 個軸輪,便於移動, ...
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基本的国际烹饪食谱: Essential International Cooking Recipes In ...
放置在其一侧的鸡上的齿条中的浅烤盘刚好大到足以舒服地握住它大约9通过12英寸,发生在炉的中间货架。10分钟后,打开 ... 烤鸡肉,烤炙它,而他们过去,然后用bupound巴斯特或汤匙与泛果汁绷它每隔10分钟用黄油和机油。60分钟后,通过在尾部开口 ...
在其《村夜二首》中云: "纤洪动丝竹,水陆供脍炙。,这里所说的"脍炙" ,可能是泛指烹调,但也不排斥有炙法在内。,在炙法的发展过程中,制作日精,是一种 ... 这虽然是诗人之言,不宜过于落实其制作方法,但至少说明苏轼对于烤炙是颇有兴趣的,清代文学巨著《 ...
康寶文, 萬波, 張詠梅. 埋在火灰中“煨”熟、放在鍋裏加熱翻動“炒”熟“炒”乾等等。而同樣是用水或用湯煮,又因烹煮時間的長短、用水的多少、火力的大小、食物熟爛程度等方面的不同,而有“熬”、“燜”、“燉”、“燴”、“焯”等不同的名目。而同樣是用油,把材料浸放 ...
我曾写信问过语言文字学家朱德熙,是不是古代没有"烤"字,德熙复信说古代字书上确实没有这个字。 ... 有小缝,下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来,不但整个"炙子"受火均匀,而且使烤着的肉带柴木淸香;上面的汤卤肉屑又可填入缝中,增加了烤炙的焦香。
生氣的總督命令人抬來一個鐵絲架子,下面燒煤,把老楞佐放在鐵絲架子上,慢慢的烤炙『老楞佐在鐵絲架上烤了—陣子後'還轉過頭來時,微笑對法官說:「把我的身體轉過來吧,這一遑已經烤得夠熟了。」刑吏上前,將他的身體翻過來。他就說=「這一遑烤好了, ...
