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《中国烹饪》编辑部. 我国食品雕刻的历史演变陶文台食品雕刻,历史悠久。据文献所载,至迟在春秋时已有之。《管子》一书提到的"雕卵" ,即是经过雕画的蛋。晋代宗懔《荆楚岁时记》云: "寒食禁火三日,造饧、大麦粥,斗鸡,镂鸡子。"《玉烛宝典》云: "此节(指寒食 ...
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中国食文化学术研讨会论文集 - 第 122 页
中国古代的"镂鸡子"之风曾遍及民间,并延续了许多朝代。每值寒食清明期间,人们总要把煮熟的鸡蛋相互馈赠,以表示节日的祝贺。并在鸡蛋上雕刻各种花样图案,并染上色彩,增加鸡蛋的外观美感。久而久之,形成一种传统习俗。这就是古人所说的"镂鸡子" ...
《文昌雜錄》曰:「唐歲時節物,元日則有屠蘇酒、五辛盤、校牙餳,人日則有煎餅,上元則有絲籠,二月二日則有迎富貴果子,三月三日則有鏤人,寒食則有假蓊雞球、鏤雞子、千堆蒸餅、餳粥,四月八日則有糕糜,五月五日則有百索粽子,夏至則有結杏子,七月七日則 ...
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往古的滋味: 中国饮食的历史与文化 - 第 19 页
一盘堆砌果品这么多,难怪要用粘砌的办法了,粘合剂不知是不是糯米浆之类。古人在饮食上花费的心思,还可以从小小的鸡蛋上反映出来。古有雕卵的饮食传统,将鸡蛋雕镂出花纹图案,还要点彩染色,或又称作"镂鸡子"。雕卵的传统,至迟在汉代已经形成, ...
... 莫不鏤金刻繒,加飾珠翠,或以金銀窮極工巧,交相遺問焉。餘昔年隨侍至定武, ... 為陝西轉運副使。唐歲時節物,元日則有舛蘇酒、五辛盤、咬牙餳,人日則有煎餅,上元則有絲籠,二月二日則有迎富貴果子,三月三日則有鏤 人,寒食則有假花雞毬、鏤雞子、子 ...
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中国风俗通史: 隋唐五代卷 - 第 650 页
在寒食节,人们拿着这些精心雕镂的彩蛋互相馈赠,较胜斗赢。元稹《寒食夜》: "红染桃花雪压梨,玲珑鸡子斗赢时。今年不是明寒食,暗地秋千别有期。" 2 就是讲民间斗彩蛋的风俗。早在唐太宗贞观年间(公元 627 - 649 年) ,就已提出要对"雕镂鸡子"加以约束 ...
陈鸿《东城老父传》说:玄宗属鸡,而好朝服斗鸡,他为王子时,就"乐民间清明节斗鸡戏"。可知当时民间 ... 而玄宗本人在宫中建鸡坊,选六军小儿百人,专习驯养训练,遇节庆表演皇家的斗鸡比赛。 ... 唐代仍保持镂鸡子风俗,《景龙小馆记》说: "寒食,賜镂鸡子。
则有进一步发展,晋代宗懔《荆楚岁时记》云"寒食禁火三日,造饧大麦粥,斗鸡,镂鸡子。"《玉烛宝典》云: "此节城市大多斗鸡卵之戏。《左传》'季后卩斗鸡'其来远矣。古之豪家,食称画卵,今代犹染蓝茜杂色,仍加雕镂,递相饷馈、或置盘俎。"这里的"画卵"、"雕镂"、" ...
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南方民俗与楚文化: 楚文化掠影 - 第 364 页
开元十三年(公元 725 年) ,玄宗登泰山朝圣,贾昌父子随行,这些幸臣穿着白罗绣衫,带着三百只雄鸡,一路上为玄宗表演取乐。在途中 ... 至于"镂鸡子" ,也即食用画有图形的^ ^或赠送仏^ ^红等色的鸡蛋的习俗,不但汉魏六朝甚为流行,就是近现代亦有传闻。
在正式宴席上,除名菜佳肴外,还有各色各样的看盘,其造型和雕镂都显出食品工艺的精美绝伦。最简单的食雕有假花鸡球、镂鸡子,这是在鸡蛋上雕镂成各色花纹。前引的"御黄王母饭" ,便盖有"编镂卵脂"。"五福饼"镌刻出荷莲、禽兽等形状,带有福、禄、寿等 ...
