«卵酱» 관련 중국어 책
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Shuowen jiezi zhu: Liushu yinyun biao fu
_ - rr 妳形者云巳生對禾生言之魚子未生者日鯤鯤鄔卵宇觀俠惟啡恬音譠洳"闢 _ 亦—可藺伽)內則濡惚屾卹彗卯爭譠覦或作擱覦醬者魚卵醬也丙廁譠卵如字未嘗不肝輒沬出者篇卵己出者萹^仔'州酗 ˉ 鄔 _ 魚 _ 卵撳靦戌贓′ L 」"包.之而魚部無鯤宇鮨人 ...
墨圃砸粗瞄辯 o U'| m 明卵蝦醬鍋健康小語:韓國人喜食魚蝦醬'既用來當成調味料,也用來當作單獨的小菜上桌。將魚蝦做成醬,不僅可以保存較長的時間'而且能夠使蛋白質充分發酵'更加有利於人體的吸收。魚肉經過發酵分解後'用來當作調味料'就能使 ...
... 凡未出著為卵已出者為子鰓即魚卵故說文以非包之而魚部無醒字歸則已出於卵者也今按此條應與觸魚子也注參看圈等日繫 ... 注云魚子未生者目醒銀即卵字卵說文作非古音讀如開亦可讀如昆內則儒魚卵醬卵鄭讀鋸或作擱鰓醬者魚卵醬也內則讀卵如 ...
__ ]條皮蛋一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 _ 一一一一一 _ _ _ __ ]顆調味料 A 干邑蜜桃醬---------------- -- 8 大匙 B _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ 2 大匙酒釀桂花龍眼醬---------- -- 2 大匙'苦瓜的苦澀常讓人退避三舍〝作法 2 中利用鳳梨 ...
〇"濡鸡,醢酱实蓼"者:言亨濡此鸡,加之以醢及酱,又实之以蓼,濡鱼卵酱实蓼者。卵,谓鱼子,以鱼子为酱,濡亨其鱼,又实之以蓼。〇"濡鳖,醢酱实蓼"者:谓亨其鳖,加醢及酱,又实之以蓼。凡言实蓼者,皇氏云: "谓破开其腹,实蓼于其腹中,又更缝而合之。"〇"緞脩,蚍 ...
王漢明. 黑松露(法:Truffe,英:Truffle)黑松露被稱為黑鑽石,列為“法國三寶”之一,其珍貴程度可想而知。它有着非常獨特的香氣,適合與任何食物搭配,只需幾片已能潤飾整個菜餚。到目前為止,黑松露仍不能作人工種植,事實上,其生長條件與其他客觀條件, ...
魚子。」蓋以鳥卵不可為醬.魚子乃濕生非卵生故耳,其實未必然也。後儒竟釋「卵軒」為「魚子醬」.不考螂改字之由.益陋矣。按:「卵醬」疑「卵乾」為之.故名與。古人食物多與今人殊,五味皆兼,如「苦」乃「荼」也,「寥」味亦非止辛。凋癩:「予又集于寥。」此辛苦之菜, ...
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十三經注疏(整理本): 禮記正義 - 第 7 页
麥食,四也。脯羹,五也。雞羹,六也。析參十六物」者,皇氏云:「蝸,一也。苽食,二也。雉羹,〇注「自蝸」至「鹽也」。〇正義曰:「自蝸醢至此一一魚之下,宜是魚之般類,故讀爲餛。餛是魚子也。者,以鳥卵非爲眢之物,蜓酸是蚍蜉之子,今卵醬承濡〇注「卵讀」至「魚子」。
9 《北堂书钞》同卷又说到“蟹胥之酱” : “张敞《答朱登书》云: “朱登为东海相,遗敞蟹酱。敞报日:谨分 ... 而《太平御览》卷四七八亦引《张敞集·敞答朱登书》: “登为东海相,遗敞蟹酱,敞答日: “蓬伯玉受孔子之赐,必以及其乡人。 ... 《礼记·内则》说道: “清鱼,卵酱实萝。
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中国南部古代科学文化史 - 第 2 卷 - 第 231 页
似肉酱,非官客亲友不可知其味也。"由此可知,蚁卵酱的腌制程序应当是,首先收取足量的蚁卵,然后用水漂洗干净,最后以波美 18 '食盐溶液〈即卤水)将蚁卵浸没在溶液中,以此来保持蚁卵酱的良好品质,因为高浓度的食盐溶液能产生高渗透压,据有人试验, ...
