«牛茎» 관련 중국어 책
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完美全牛烹飪料理事典: 57道全世界都在享用的經典牛肉食譜 - 第 101 页
57道全世界都在享用的經典牛肉食譜 王永賢. 這裡介紹另一種處理方式,是軍中一位廚藝高超的大嫂教的。她一直說簡單,我們卻失敗了幾次才終於學起來,成為很受歡迎的一道餐點,而且可以提前做,冰著吃,在請客時是很容易準 乾炒牛肉米粉 Ch.5 Beef ...
李洪文. 巧断翠叶葡萄罐何洪金生性执拗,被洛阳城的商界同行送了个外号,唤作何牛筋。何牛筋祖上是开药店的,传到了他手里已经是第3代了。何牛筋不满足现有的经营规模,他不惜重金,把商业奇才倪不群请到府里,给自己当了师爷,这倪师爷果然不同 ...
李跃华 Esphere Media(美国艾思传媒). 葱烧牛筋相关链接葱在秦汉时代已有种植。葱在药用植物中有相当高的地位。川菜烹调常用葱增香、提香、除异味,很多菜都离不开葱。“葱烧牛筋”在传统制法的基础上加入菜胆围边,不仅色泽美观,而且荤素搭配 ...
李跃华, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2015
群生飲食技術人員協會. 1.烚牛筋時,要加放竹底笪,避免膠質易黏底焦燶。 2.膠質重,容易黏口,但卻適合做凍膠狀的食物,因為含豐富骨膠原。 3.筋凍要煮得更腍方好,否則經雪凍後,數條結集的部位會顯得質感堅硬。珊瑚牛筋條材料急凍牛筋2斤(1200克)、 ...
馮筱儀. 做法 1.鮮牛筋用熱水洗淨,飛水,過冷河,備用。 2.燜燒鍋的內膽煮滾水 1 杯,加入滷水包料、薑片、鹽及糖,煮約 10 分鐘,調至大火,加牛筋及牛肉清湯煮滾,改中慢火煲 45 分鐘,加蓋直接放入燜燒煲外殼待 4 小時,重複此步驟 2 至 3 次,至牛筋呈半溶 ...
陳紀臨, 方曉嵐. 5.牛腩煮好後,煲裏的汁水應該剩下很少,可以倒起留作後用。因為煮的時候用水少'牛腩的肉汁便不會大量的流失。最理想的是牛腩煮好時,煲裏已沒有水,這樣所有的肉汁又重新被牛腩吸收'牛腩便能保持原味。 6.肉煮鯰後,整塊拿出來放在 ...
麋鹿美丽. 吃,吃了就结肠,大便总是解不出,难受死了。马屁骚现在回复起这些猪菜,仿佛都是夏天的。其实那些菜不可能全是夏天里长的,为什么竟有这种错觉呢?许由夏天的清闲空旷。夏天放暑假了,时间特别自由起来。大人们忙着田间锄草午间睡觉,也没 ...
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香港鬧市小登山之浪漫遊食版 - 第 171 页
蔡象文. 喜歡吃牛的朋友,怎會滿足於單單一碗牛瞞麵?他們會將一隻牛分成不同的功能組別,而在「牛筋組」之中,枝記的磨頭鼓醬牛筋,一定榜上有名。他們料理牛筋的方法,跟中環九記的截然不同,其獨特之處,在於酶製牛筋的家傳秘製醬料,醬料以老喜、 ...
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小菜王：100道餐廳名菜自己做: - 第 50 页
駱進漢. 訣竅 1.牛筋大小不同,滷製的時間也會有所不同,例如粗牛筋滷製時間較長,細牛筋滷製時間較短。 2.牛筋要選較大的,口感較好。 3.做涼拌時一定要冷卻,可放入冰箱冷凍,切片會比較好切。材料牛筋600克,薑3片(12克),蒜苗1支(50克),蒜3瓣(9克)。
施莉雅. 餮;空" {二量二'蔓^ '一‵ ‵ ‵〝`一 _ ‵ _ _ 一‵ ) ` _ ` ` ' ′一一' _ 會'一' '〈‵【"「‵ "′「]塞壽衛 7 刪田急凍牛筋 450 克'堇 3 片'堂 + 痘、蒜萱咖喱醬 2 湯匙,糖 7 湯匙,花生醬 7 湯匙,上湯 300 亳升>` 7 牛筋解凍洗淨'燒滾水加堇 3 片'汆燙 5 分鐘 ...