«蒲菜» 관련 중국어 책
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淮阴大部分地区为砂土、砂壤土质,适宜淮山药生长,主要分布在淮阴县的陈集、南吴集、码头等地,亩产 1000 〜 1500 公斤, [淮城蒲菜]淮城蒲菜是淮安的地方特产,系禾本科蜀黍属植物,以肥嫩基和中鞘作为蔬菜食用。生长在淮城的勺湖、月湖及城近郊, ...
荀德麟, 王立仕, 淮阴市地方志编纂委员会,
1995
老耩还可烩煮成"烀熟藕" ,当点心吃,如在稿孔里灌上江米,做成江米藕,佐糖食用,味道尤美,荡弒还可加工成蜜饯,也可以制成糖水藕片瞜头,还可以生产藕粉。用鵜代粮酿酒也不错;弒渣则是一种优良饲料。藕节则是收敛止蒲菜蒲菜是江苏淮安地区的传统名 ...
〔北园蒲菜〕蒲菜是香蒲的嫩根部,亦称"蒲笋"。是多年生草本植物,生于水边或池沼内。蒲菜可供食用。济南北园蒲菜的品质细嫩,纤维质少。史料称: "大明湖之蒲菜,其形似茭,其味似笋,遍植湖中,为北数省植物菜类之珍品。\〈〈济南快览,物产》〉用此蒲菜制作的 ...
济南的本土风味菜最有代表性的是鱼菜和蒲菜。鱼菜当中以黄河鲤鱼为料制成的糖醋鲤鱼名气最大。从前的汇泉楼饭庄,开设在西门外江家池畔,相传为唐开国名将秦琼的故居,俗又称之为秦琼府。饭庄在池水之上,池中专养鯉鱼。客来可以观鱼,又可以烹活 ...
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超級食譜4000: 一輩子吃不完的美食，北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道
【食材)蒲菜 200 克。雞蛋黃 25 克、香菇 25 克、火腿 25 克。澱粉 50 克、精鹽 5 克、蒐 15 克、臺 10 克、清湯、 150 克、花生油 50 克。(做法】將蒲菜削去根部,去掉老皮及前稍,齊刀切成長 6 釐米的段,入開水中略焊,迅速撈出。將雞蛋黃放入湯盤中打散,再放 ...
将蒲菜剥皮,去掉老 叶,切成3.3厘米长的段。2将切好的蒲菜用开水焯透,控去水,放入汤碗内。3汤锅置火上,放入高汤、料酒、虾片、细盐、味精、酱油、姜汁。汤开后,撇去浮沫,起锅盛入装有蒲菜的汤碗内即可。[特点]虾片鲜,汤醇。 10.青虾青虾主要产于河、 ...
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兒童營養食譜DIY: 把握孩子成長的黃金期(Kid's Nutrition)
奶湯蒲菜【原料】蒲慕 500 克、奶湯 500 克、水發冬菇 15 克、熟火腿 15 片、菜心 2 根、蔥油 25 克、味精 1 克、料酒 15 克、臺汁 15 克、清湯 200 克。(做法】 O 將蒲菜剝去外皮,取其嫩的部分理順整齊,切成長 5 釐米的段。把冬菇、火腿切成長片,菜心從 ...
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中国土特产大全 - 第 2 卷 - 第 427 页
一年挖两次: 7 月份挖一次,是头年长的,叫夏蒲菜;到 10 月份再挖一次,是当年长的,叫秋蒲菜。毎次可挖鲜蒲菜 2,000 斤左右,多时可达 5,000 斤以上。这种蒲菜,除鲜食外,还可用甜面兹腌制成兹蒲菜。 2 斤鲜蒲菜可腌制一斤。过去,腌制兹蒲菜都是单家独 ...
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中国筵席宴会大典/中华饮食文库 - 第 384 页
《诗经》与《七发》中都有食用蒲菜的记载,后世均将其列为席中上品。作为头菜,以扒、烧、烩、炖为佳,如济南的奶汤蒲菜、淮安的鸡粥蒲菜、以及虾米扒蒲菜、火腿烧蒲菜之类;作为热荤,多是炒,如口蘑炒蒲菜、里脊丝炒蒲菜等。它们都可淸热、利水、凉血,口 3 ...
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中国民俗通志: 生产志 - 第 1 卷 - 第 130 页
当地也产蒲菜,他们将湖田轮换种蒲菜和种藕。蒲菜根浅,吸收养料少,种蒲菜叫做"歇地" ,藕喜肥的泥土,连种两年蒲菜,把地养好,再连种三年藕。在大明湖,收采荷藕的方法与别处不同,俗称为"踩藕"。踩藕时,湖民身穿特制的皮衣,举起双手,立在水中,两脚在 ...
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洋洋大观之鲁菜名品“齐带山海，膏壤千里”之美食美味
经典菜品有一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、拔丝苹果、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠等。 «山东新闻网, 9월 15»
生如香蒲
香蒲，家乡也叫蒲草、蒲菜，已经有好多年没见到过了。前不久在湿地公园游玩，又有幸遇到它，碧绿的、扁扁的叶子从水底淤泥中钻出，尽管很柔弱，却直挺挺地向上 ... «光明网, 8월 15»
央视来淮拍摄《味道运河——淮安》
在淮安，摄制组先后拍摄了孙家面馆长鱼面早市、金湖鳝鱼养殖与捕捉、文楼三绝制作、淮安区河下古镇景色、淮扬菜集团美食品鉴、天妃宫蒲菜采摘、蒲菜菜肴制作、南 ... «中国江苏网, 8월 15»
济南特色美味：饕餮美味哪里找
奶汤蒲菜早在明清时期的济南便享有盛名，并一直流传至今。原料蒲菜产于济南大明湖畔，质地鲜嫩、色泽洁白，配以苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。口味独特，被人 ... «山东新闻网, 8월 15»
老城老巷老院老味，济南最美的院子
蒲菜是老济南人特别是在湖边的人最喜欢的，《济南快览》云“大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品”，而一道奶汤蒲菜已经成为 ... «齐鲁晚报, 7월 15»
栖霞夏花开:水杨梅好看不能吃蒲菜好看好吃
新华网南京7月23日电（戚轩瑜/文徐远/图）栖霞山是国家森林公园，兼山水之盛。炎炎夏日，水里盛开的夏花别有风情。杨梅是一种鲜美可口的水果，但是水杨梅你听说 ... «新华网江苏频道, 7월 15»
創意PK正宗台中江蘇名廚、淮揚菜對決
他們選用淮揚菜中最喜歡的食材螃蟹來當基底，台中的主廚端出「醬爆蟹」，搭配義大利麵中常見的天使麵條，江蘇的主廚端出「蟹粉扒蒲菜」，從食材到調味，強調淮揚菜 ... «yam天空新聞, 7월 15»
济南名菜锅塌蒲菜：色泽金黄，香气扑鼻
蒲菜为济南名产。它是香蒲的嫩根部，色白质细，脆嫩味美。《济南快览》载：“大明湖之蒲菜，其形似菱，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品”。蒲菜锅塌， ... «山东新闻网, 6월 15»
奶汤蒲菜(组图)
山东良友富临大酒店行政主厨艾明泽原料：蒲菜芯，金华火腿，清水笋尖，香菇。 ... 蒲菜去皮取芯切成段，金华火腿切片，清水笋尖切梳子片，香菇去柄片成片备用。 2. «汉丰网, 6월 15»
【食客说】良友富临大酒店：奶汤蒲菜的老济南味道
很荣幸在山东济南良友富临大酒店品尝了因舌尖2名声大噪的奶汤蒲菜，也很有幸与酒店的主厨于先生认识。他就是在那位在舌尖2掌勺奶汤蒲菜一菜的大厨本人。 «搜狐, 5월 15»