«芡粉» 관련 중국어 책
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做川菜,什么菜加什么作料和调味品,放入的先后、多少等都大有讲究。如炒白油肝片、白油玉兰肉片,就不能放酱油或有色的调料,先用盐、胡椒粉(或少许姜末)处理生肉味。川菜定形喜用芡粉。芡粉的使用,有的先用,炒肉片、肉片汤,肉片要先用水调芡粉拌 ...
四川省民俗学会, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2013
说完,见肖琴立在旁边,便道:“他婶,反正你来了,我也不客气了,那你就来帮我切肉,我去把芡粉和黄花菜拿来早点用水泡一下!”肖琴果然去洗了手,过来接了李正秀手里的菜刀忙了起来。李正秀拿出一只干净盆子,去仓里的口袋里取了一把黄花菜,过来用温水 ...
贺享雍, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2013
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江苏省志: 方言志 - 第 89 卷 - 第 464 页
方言志 江苏省地方志编纂委员会 忌 1 书( ^ ^ ! ! ^讳饰茶叶的) ,464 ,第五章常用词对照表. 醋芡粉开水(喝的)茭粉 111 ^【 3112 生粉 8 ^ 1 ^茶 1 。苏州賺"加" 2 开水 1 ^ * 814 !吴江醣 1 ^生粉白开水茶加 0 常熟酸賺《 1 ^ ^ 111 ^薆粉开水 1 ^ ? ^无傷酸賺 ...
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中華新韻「庚」「東」兩韻中"wu eng" "yi wu eng"兩韻母的糾葛 - 第 81 页
但甲主婦如到乙主婦的家,或乙主婦這又是甚麼道理呢?因爲他們雖然各行其是,却並沒^把「類」分錯:凡装糖的罐子永遠用行其是,互不相謀;但他們用起來却都得心應手,決不會以鹽作糖,用胡椒粉來代替芡粉。 111..4 ^1 V 厂^ ; . 1 .力丁一 V 力^女丫,&' 0^ ...
所用芡粉〈生粉)以绿豆芡粉为优,其次是土豆芡粉或红薯芡粉。将芡粉放入盆中,加冷水调成糊状。炉火上坐一锅水,放些明矾,水滚后将芡粉糊缓缓倒入,边倒边快速搅拌,直至成黏稠的半透明糊状,离火放冷,随之凝结成块。此时取出,切成豆腐块,浸入冷水。
《医宗汇编》记载:将风菱角放灯火上烧灰存性,研末,用香油调敷,未潸破的立即可以清散,已溃破的能够止痛,立刻痊愈。治疗脱肛。《张氏必验方》载:先将麻油涂抹到脱肛的直肠上,自去浮衣,再用风菱壳水洗干净,脱肛便自回縮。芡粉《嘉泰会稽志》记载:芡又名 ...
赵学敏, 刘宏伟, 《白话本草纲目拾遗》译著组, 1994
狮子球【选料】鲜猪肉糜一斤,瘦六肥四合匀。猪脑二个^ ^红筋络〉。芡粉半两,姜汁一盅,黄酒、酱油各一两,猪油或豆油半斤,麻油、盐、糖各少许。【做法 1 1 .将肉糜盛于钵内,和入猪脑、姜汁、盐、酒、酱油、芡粉搅匀;然后用.手捏成球形四个或六个,摊置盘中。
肉里不脚芡粉,容易碎散;加了芡粉,粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成四个丸子,这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步是蒸。碗里先放一层转刀 ...
所以调好芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成四个丸子,这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。
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巴蜀文化大典 - 第 1 卷 - 第 362 页
边摇边加水,并适当搅动,直至漏下的浆水较淸为止。包帕内剩下的是豆渣。换水,滤下的浆水,沉淀 12 小吋左右,除掉沉淀物上部的黄浆和黄粉,黄粉下面才是好淀粉(俗称"芡粉"〉。舀黄粉后,需再加淸水搅动,使可能混杂于芡粉中的黄粉升起来,第二天再 8 。
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男人肾虚怎么办？六款食物来帮你
出锅后在圆饼上浇一层蜜糖（蜂蜜1汤匙，白糖100克，猪油和芡粉少许，加热即成）。 功效滋补肾阴。适用于肾阴亏损而致消渴、尿频、遗精等病症。 2、填补肾精 ... «www.9939.com, 9월 15»
马鲛鱼羹嫩滑鲜爽
马鲛鱼、青瓜、嫩木耳、红萝卜、香芹、水、精盐、芡粉、上汤。 做法：. 1.将马鲛鱼沿鱼脊处一分为二剖开，去除内脏后，再去皮去中骨并冲洗干净，将其横切成鱼片，顺着 ... «人民网, 9월 15»
三款食物对付消化不良
原料：瘦猪肉数片，香菇(鲜品)2朵，洋菇4个，平菇3朵，鲍鱼菇2朵，胡萝卜1根，绿茶末1小匙，葱段5~6节，盐、芡粉适量。 制作方法：. 1.所有菇料和胡萝卜洗净切片备用 ... «凤凰网, 6월 15»
将饮食之道用诗歌、哲学和情趣调味8
以后发现母亲炒腰花，切好之后，除了码盐拌上醪糟汁，还要用湿芡粉把腰花抓匀；临起锅时，还要向锅里的腰花浇上用汤、酱油、醋、白糖、干豆粉等调制而成的滋汁， ... «金羊网, 4월 15»
湿炒牛河——详解广东人最爱的主食
两者的主要区别在芡粉汁。干炒牛河讲究猛火快炒，油与火的配合尤为重要，火小则镬气不足，油大则不够爽滑。一盘热腾腾，看似油滋滋却不留余油的干炒牛河才是最 ... «搜狐, 4월 15»
不会做辅食?几个小妙招帮你解烦忧
为了方便喂食，较大婴儿的食物可以加入少许芡粉，因为芡粉的加入可以是原来干巴巴的食物变得软糊糊的好下咽。加入芡粉前，应先用适量的水将芡粉搅匀，将火转 ... «搜狐, 4월 15»
邊走邊吃小零嘴－清涼黑豆糕
黑豆加綠豆重新計量，除了黑豆以外，混合所有材料煮沸，回沖至芡粉水中，迅速攪打成糊。 4.粉糊填實方盤，厚度約5公分，輕敲令其紮實，鋪上熟黑豆，入蒸籠蒸30 ... «中時電子報, 3월 15»
春季流感频发小小辣椒帮你轻松预防流感
2、加入芡粉是为了提味，如果有喜欢使用味精或鸡精的也可适当加入，但切记不可多放。 营养提示：. 一、辣椒中含丰富维生素C，可预防治疗感冒风寒. 辣椒，又叫番 ... «新华网云南频道, 3월 15»
蓝冰滢的厨房汇——金桂飘香芋苗粘桂花糖芋苗
好吃的糖芋苗芡粉浓稠而且晶莹剔透，就算用勺子搅合到最后也不会泄。 芋苗北方不容易买到，所以我买了小芋头削成更小的芋头，假装芋苗。口感有差别，但是能吃到 ... «搜狐, 11월 14»
客家酸菜炒大肠
炒大肠的具体做法是：大肠用箸只（筷子）翻面并用芡粉（地瓜粉）搓揉后冲水，翻回正面后再用芡粉搓揉并冲水洗净，倒入2大匙植物油拌抓后再用水洗净，大肠即清洗 ... «海都资讯网, 10월 14»
