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于是只好一直沿用“萨骑马”这一怪名。另一说, “萨骑马”即清末富豪敦崇《燕京岁时记》中记述的“萨齐玛”之说。二者从选料到特色均有异曲同工之妙,也可算是南北饮食交融的代表食品之一。萨骑马的成名和风行虽说像一个难解的谜,但它的风味却吸引了 ...
北京到了冬天,萨齐玛和芙蓉糕便上市了。《燕京岁时记》云:萨齐玛乃满洲悸饽,以冰糖奶油合白面为之,形如樓米,用不灰木烘炉烤熟,切成方块,甜腻可食,芙蓉糕与萨齐玛同,但面有红丝,艳如芙蓉耳。现在南方也有这点心了,小时候在乡下听说同馥和新制有 ...
芙蓉糕与萨齐玛同,但面有红糖,艳如芙蓉耳。这两则记载,大同小异,都较简单,对其制法,说得都不怎么清楚,但可以肯定这名称是译音,不是蒙古语,就是满洲语,故写法各异。如说是喇嘛点心,那就是蒙古语;如说是满洲饽饽,那便是满洲话。过去在上海,人们 ...
如一月中记《耍耗子耍猴儿耍苟利子跑旱船》,十月的《糟蟹良乡酒鸭儿广柿子山里红》,《风筝毽儿琉璃喇叭柿柿噔太平鼓空钟》,《蛐蛐儿聒聒 71 油壶卢》,《梧桐交嘴祝顶红老西儿燕巧儿》,《栗子白薯中果南糖萨齐玛芙蓉糕冰糖壶卢温朴》,《赤包儿斗姑娘海棠 ...
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Encyclopedia of capitals in Chinese history - 第 563 页
萨骑马原为萨齐玛,是满族的食品。据《辞源》记载: "萨齐玛,糕点名称。清富察孰崇《燕京岁时记》说:萨齐玛乃满洲悖饽,以冰糖、奶油合白面为之,用烘炉烤熟逐成方块,甜腻可食。" 2 这说明称制造萨骑马食品意在点心师泄愤纯属虚构。关于在茶盅内放鸫鹑 ...
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中国商业文化大辞典 - 第 2 卷 - 第 926 页
炒靑稞磨粉,或用大麦、小麦、豌豆为之,入牛乳酥少许,用手搅和,捏成团子。"与藏族毗邻的其他民族亦行此食。【萨其玛】满语音译,又译作"萨齐玛"等,满族传统食品,属糕点类。此食由来甚久,淸《御制增订淸文鉴》中有"萨其玛,把白面经芝麻油炸后于糖稀中掺 ...
... 蛐蛐儿聒聒儿油壶卢,梧桐交嘴祝顶红老西儿燕巧儿,栗子白薯^中果南糖萨齐玛芙蓉糕冰糖壶卢温朴,赤包儿斗姑娘海棠木瓜沤朴各条,都写得很有意思。又如五月的石榴夹竹桃云: "京师五月榴花正开,鲜明照眼,凡居人等往往与夹竹桃罗'列中庭,以为清玩 ...
... 今尚沿其旧也。"又其记萨齐玛等云: "萨齐玛乃满洲悖饽,以冰糖奶油合白面为之,形如糯米, 但面有红糖,艳如芙蓉耳。 333 若是在散文里便更有好处了。《燕京岁时记》跋之二云:
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苦茶随笔 ; 苦竹杂记 ; 风雨谈 - 第 38 页
周作人. 灯,荷葉灯,今日点了明日扔。又以青蒿粘香而燃之,恍如万点流萤,谓之蒿子灯。市人之巧者又以各色彩纸制成莲花莲葉花篮鹤鹭之形,谓之莲花灯。谨案《日下旧闻考》荷葉灯之制自元明以来即有之,今尚沿其旧也。"又其记萨齐玛等云: "萨齐玛乃满洲 ...
