«水引面» 관련 중국어 책
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傳世藏書: 读书杂志, 癸巳存稿, 癸巳类稿 - 第 130 页
佛书云:人生见在财产,五家所共,何谓五家?一曰国王官长、一曰水火、一曰盗贼、一曰刀兵、一曰不肖子孙是也。又曰造石碑像即是此石。嘉庆壬戌小除曰。面条古今名义面条子,曰切面、曰拉面、曰索面、曰挂面,亦曰面汤、亦曰汤饼、亦曰索饼、亦曰水引面 ...
清·王先谦琉证补引成蓉镜日, "索饼疑即水引饼·今江淮间渭之切面。。水引面清·俞正叟《癸已存稿》卷十"面条子" : "面条子·日切面,日拉面,日索面,日挂面·亦日汤面·亦日汤饼,亦日索饼,亦日水引面 A 释名 3 云:汤饼、索饼·随形名之。宋·张师正《倦游杂录 3 云: ...
有一则材料记载了"小饭食子饴饼"这样一句话,有趣的是今天的张掖就有一种叫"小饭"的小吃,它是将和好的面擀薄切成筷子头大小的面丁,下在锅内,调上臊子等连汤食用。是否为上举材料中 ... 4 ,水面水面应该就是《齐民要术》中的"水引馎饪" ,或叫"水引面 ...
为着这一问,翻了一些书,才知道这汤面旧名"水引面" ,是始于南齐时。《南齐书》上说: "太祖好水引面。"原来汤面也就是汤饼,由汤饼才改称为长寿面,宋马永卿《懒真子》有"汤饼即今之长寿面"的话。《山家清供》记嫩笋、小蕈、枸杞、菜油炒作糞,赵竹溪密夫酷 ...
说明魏晋南北朝之时,饵托的制作已颇具章法。 4 ·水引又名"水引饼。。因为得先将面的租条放在水中没一段时间,然后再揉拉(引长)成细面条,故名。《齐民要术·饼法》中,记有"水引"的制法:用冷肉汤汁调和细面粉, "接如答大,一尺一断,盘中盛水浸,宜以手临挡 ...
水引饼口又称水引面)。抿(齐民要术> ie 载·这是一种长一尺·。薄如韭叶"的水煮面食·类似阔面条。唐代,出现了称为"冷询"的过水凉面·以及多种用于食疗的。紊饼"。宋、元时期·中国面条制法渐多,『种也多了起来。据盂元老(东京梦华录> iE 载·北宋汁京市场 ...
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饮食杂俎: 中国饮食烹饪研究 - 第 267 页
而《齐民要术》中更记有白饼、烧饼、髓饼、粲、裔环、细环饼、焙愉、水引、馎托、棋子面、粉饼、豚皮饼、粽等。下面,择要加以考述。蒸饼:饼的具体品种之一。用面粉加水调和后蒸熟而成。可用发酵面,也可以用呆面。汤饼:饼的具体品种之一。泛指水煮的面 ...
如当时便有细面条、剪刀面、水引面等。在唐代长安城内尚出现了露天炸面食的店铺。待到宋代,各种面条问世,如鸡丝面、三鲜面、鳝鱼面、羊肉面等,南宋时又出现拉面,发展了中国面食文化。公元 7 世纪,中国用手抻的一种面条传入日本,名为索饼。由于索 ...
宮廷饮食 姚伟钧. 漫饼、水引饼三种。煮饼是将较厚的死面蒸饼捞碎,放入汤中煮后食之,颇像今西北一带流行的羊肉泡摸。水漫饼则是将未发酵的面片投入汤中,煮熟而食。以上两种饼因为都用未发酵的死面入汤,故往往坚硬难消化。(初学记》 S ...
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土石流匯入後河道沖淤問題及其治理對策之研究 - 第 6-15 页
崩塌裸坡 0 )整修崩塌坡面'去除危石。面處理( 2 )視坡度陡緩'做適當之編柵及橫向截導水設施'將地表水引到植被良好地區。( 3 )在坡面夕卜圍做適當之截水工'以防坡外地表水流入崩塌區。份填平蝕溝、做護底、護岸或築小型節制壩'控制蝕溝。( 5 )施作植 ...
