«丝肉» 관련 중국어 책
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蒋其英虽然在食堂干了20多年,但却从未上过灶,炒焖蒸煮她一样不会。20多年,天天切菜,刀工在食堂倒是鼎鼎有名,切的肉片薄如蝉翼,肉丝如刷锅的刷把丝,肉末儿更是均匀,人们还送了她一个“刀工婆”的雅号。一天,邻居家闹矛盾,蒋其英过去劝解,发现炒 ...
044 肉丝炒拉皮原料:拉皮500克,猪瘦肉丝100克,鸡蛋2个(取蛋清),黄瓜丝、青椒丝各适量,植物油,盐,味精,酱油,淀粉,姜丝,胡椒粉。做法: 1将拉皮切成1厘米左右宽的长条;猪瘦肉丝加入盐、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉腌渍5分钟。 2热锅温油放入肉丝,滑炒至 ...
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中华营养百味：中老年营养菜: - 第 30 页
肉丝炒土豆 030 原料:土豆,瘦肉,蒜头,辣椒,油,盐,酱油。做法:1把土豆削皮切丝,然后放在水中泡十分钟。瘦肉切成条状,辣椒和蒜头切成粒状。 2烧热锅倒油进去,然后放蒜头和辣椒爆香后放肉丝,拌炒一会倒土豆丝进去,不断地翻炒至土豆变成金黄色即可。
豆腐笋丝蟹肉汤【用料】净梭子蟹肉100克,豆腐50克,笋肉、蛋清、水发香菇、虾仁各适量,生油、米醋、胡椒粉、姜丝、芫荽叶、绍酒、 ... (2)炒锅上火,放入生油烧热,将笋丝、香菇丝、鳝丝、肉丝、姜丝同时下锅兜炒,溅入绍酒,加入鲜汤、盐、酱油烧沸,撇去浮沫, ...
[特点]鲜味适口,汤菜兼备。(3)海米酸菜汤[原料]水发海米适量,酸菜100克,精盐、味精、胡椒粉、香油(芝麻油)各适量。[用法]酸菜切丝;锅内加水适量烧开,将海米、酸菜、精盐、味盐、胡椒粉一起入锅,稍煮,淋入香油即可。[特点]清淡鲜香,别具风味。(4)榨菜肉丝 ...
酿鱼:冬菜洗净,切丝。肉丝码味上浆。锅烧热后放调和油,下肉丝滑散。换锅炒香泡姜丝、泡椒丝、冬笋丝、冬菜丝,放入肉丝,调以酱油、味精炒匀即成冬菜肉丝,将其铲入碗中。将鱼搌干水分,灌入冬菜肉丝成酿馅鱼。 3.裹鱼:用温水洗净猪网油,用净布搌干 ...
李跃华, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2015
韭菜火腿炒鹅蛋巧炒南瓜丝什锦山药粒三鲜豆苗洋葱炒豆干第三章肉菜类青椒肉丝韭黄肉丝肉丝炒如意菜三色肉丝醋熘木须肉丝千张木耳炒肉片榨菜炒肉丝麻花炒肉片肉片炒西葫芦荷兰豆炒肉片菜花肉片老北京滑熘肉片辣炒牛肉丝豉椒牛爽肉麻辣牛 ...
金针肉丝汤 009 原料:金针菇200克,猪肉丝150克,鸡蛋液20克,淀粉、盐、味精、高汤、豆油各适量。做法:1金针菇切成段;肉丝用鸡蛋液、淀粉上浆。 2炒锅上火,放入豆油烧至五成热,投入肉丝滑油后,倒入漏勺沥去油。 3汤锅上火,倒入高汤,加入金针菇,大火 ...
金针肉丝汤 046 原料:金针菇200克,猪肉丝150克,鸡蛋液20克,淀粉、盐、味精、高汤、豆油各适量。做法: ➀金针菇切成段;肉丝用鸡蛋液、淀粉上浆。 ➁炒锅上火,放入豆油烧至五成热,投入肉丝滑油后,倒入漏勺沥去油。 ➂汤锅上火,倒入高汤,加入金针菇, ...
酸辣里脊豆腐汤 057 原料:豆腐,猪里脊肉,冬笋,香菜,香菇,醋,胡椒粉,盐,味精,香油,大葱,姜,淀粉,植物油。做法: 1 将豆腐切条,里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜切成丝,香菜切成末。 2 锅内放入清水,水开后放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下,捞出。 3 锅内放 ...