पेक्टिन
पेक्टिन हे सेलच्या भिंती आणि मधल्या पाळीच्या रोपांमध्ये आणि पॉलीगॅलेक्टीऑरोनिक ऍसिडमध्ये एक जटिल पॉलिसेकेराइड आहे, ज्यामध्ये गॅलक्टेरुऑनिक एसिड हे α-1,4-बंधन असते मुख्य घटक. Galacturonic ऍसिड च्या carboxyl गट मिथील एस्टर रुपांतरित केले जाते तेव्हा, फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ म्हणतात, आणि तो मिथील esterified नाही तेव्हा, याला पेक्टिक ऍसिड म्हणतात निसर्गात मेथाइलेशन ग्लॅक्ट्यूरोनिक ऍसिडच्या एका भागामध्ये दिसून येतो आणि पेक्टिक एसिड कृत्रिमरित्या deesterification द्वारे प्राप्त होते. Galacturonic acid याशिवाय अनेक विविध शर्करा असणे म्हणून ओळखले जाते आण्विक वजन 50,000 ते 360,000 आहे, विशेषत: वनस्पतींचे पाने, उपसले आणि फळे यांच्यात. हे हेन्री ब्रॅकोनॉट यांनी प्रथम 1825 मध्ये वेगळे केले होते. हे एडीटीए, साइट्रिक ऍसिड, ऑक्झेलिक ऍसिड आणि अशासारखे chelating एजंट वापरून गरम करून सोडवता येते. हे अन्न मिश्रित पदार्थ म्हणून वापरले जाते. ...