जपानी मध्ये きり‐むぎ म्हणजे काय?
जपानी शब्दकोशातील きり‐むぎ व्याख्या
किरी मुगी 【कटिंग) गहू - कणीक केलेले पीठ, उडन व थिन्सपसारख्या पातळ नूडल कट; (नूडल्स) आणि थिन्सप; गरम खा आणि जे खाल तुम्ही खावे: गरम गहू आणि थिन्सपी; (अत्सुमुगयी) आणि थिन्सप; थंड गहूसारख्या थंड पदार्थ "उन्हाळी हंगाम"
«きり‐むぎ» संबंधित जपानी पुस्तके
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日本めん食文化の一三〇〇年 - 228 ページ
奥村彪生 そのきりむぎを食べた人は坂東武者(関東地方の武将のこと)の北条重時である。源頼朝が亡くなり、めんの伝来と同時期の一二〇〇年代初めに、きりむぎは南宋から京都に伝わっていた。ところが、これより二四 0 〜二五 0 年前に京都できりむぎを ...
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つるつる物語: 日本麵類誕生記 - 70 ページ
日本麵類誕生記 Hiroshi Itō 山科家では、きりむぎは作らなかった、だが、行く先々ではきりむぎが作られていたわけであ家へも土産として、馳走になったきりむぎの一部をもって帰っている。三例のみで、それもみな他の家で馳走になっている。山科家の雑掌にも ...
... 素麺を熱く調へ〜さる也、ぬるくまさるを、ぬる変、ひやし、さるをひや変と云ふ、素麺ハ小変の粉よて、細く縄のごとくこしらへる S る、本名をむぎなこと云ふ也、むぎなた」を略してむぎと計三ふ也、文そご切などのごとく細く切てこしらへ、さるをバ、きりむぎと云ふ ...
節用料理大全」(一七一四)にも麦切があるが、これは文章までも『料理物語』の通りである。『料理秘伝記』(一七七三頃) ... 山科家礼記』「きりむぎ」文明一二年二四八 0 〉六月二一日、「きりむぎにて酒」長享三年二四八九)三月二九日。(ョ)『食物服用之卷』〈一五 ...
節用料理大全』(一七一四)にも麦切があるが、これは文章までも『料理物語』の通りである。『料理稲伝記』二七七三 ... (2)『山科家礼記』「きりむぎ」文明一二年(一四八○ )六月二一日冬「きりむぎにて酒」長掌三年二四八九)三月一一九日。(3)『食物服用芝巻』(一 ...
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ʼ̄̆Ơ̆Æ̆Ơ̆̇ð̃ ̇♭æ̈ʺð̆: ̆Æ̆Ơ̆̇ð̃ ̇♭æ̈ʺð̆ - 375 ページ
節用料理大全』(一七一四)に盛麦切があるが、これは文章まで治『料理物語』の通りである。『料理秘伝記』(一七七三 ... (2)『山科家礼記』「きりむぎ」文明一二年(一四八〇)六月二一日、「きりむぎにて酒」長亭三年(一四八九)三月二九日。(3)『食物服用之巻』(一五 ...
これは殊の外きらびやかなおいでたちでござる」(泣尼—集)《参考》謠曲、鉢木「乘りかへ中間きらびやかに」きり【切】 1 かぎり。 ... 去年のきりまひもとらせぬときひた程に、それをもいそいでとらせ 5 か」(淸水—古本)きりむぎ【切麦】小麦粉を練り,鰛飩のように細く ...
三寶三十九色かはりかたまり候時、なペ共にゆの中へいれにえにおろし、もち米の二六分うる米四流をこまかにはたき、山のいもにてよきころにこね、玉をちぃさうして、きりむぎうち申ごとくにうち候、ゆてかげんはにえうきあがる時よし、是も汁はきりむぎ同前[ ...
丹波与作待夜の小室節』の中に盛切りの話がありますから、ごついでに御覧下さ~ ○し y はつかぐさ差し上げる、と書いてある。 ... 考うべき橋火の関係きりむぎむしやしないそこで、昼飯にはどんなものを食ったか、「中食に切麦、程なく夕飯夜食」と『傾城色 ...
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完本日本料理事物起源: 食生活語彙五種便覧 - 92 ページ
北野社家日記』の明応二年二四九三)四月一二日の記録が最【切麦】(秘伝記^ゥ)ベる点にある(『合類日用料理指南抄』〕。 ... 0 〉七月七日にも「きりむぎ」(一四九三)四月一二日まで遡れるように書いたが、その後『山 1 次項『料理秘伝記』では、『北野社家日記』の ...