कोजी
कोजी, 糀 (कोजी) हे प्रामुख्याने अन्न किरणांसारख्या कूकििकीसारख्या तृणधान्य जसे तांदूळ, गहू, सोयाबीन आणि यासारख्या सूक्ष्मजीवांचे प्रजनन करतात. प्रजोत्पादन करण्यासाठी, कोजिकोवा प्रजोत्पादन करते आणि त्यातील विविध एनझीम तयार करते आणि रिलीज करते जे स्टार्क आणि प्रोटीन सशस्त्र होऊन मायसेलियमच्या टोकातून बनते, स्टार्च आणि उकडलेले तांदूळ आणि स्टीमची प्रोटीन तोडते, हे एक माध्यम आहे आणि पोषक तत्त्वांच्या स्रोतांमध्ये तयार होणारे ग्लुकोज आणि एमिनो एसिड रुपांतरीत करते. वाढवा. कोजिकीने तयार केलेल्या विविध हानीकारक एन्झाइम्सच्या कृतींचा उपयोग करून त्याचा उपयोग फायमे, मिसो, व्हिनेगर, अचार, सोया सॉस, शोकु, अवमोरी इत्यादी फसफसणार्या पदार्थांच्या निर्मितीसाठी केला जातो. हिमालय आणि दक्षिण-पूर्व आशियासह पूर्व आशियाई प्रदेशासाठी हे आंबायला लागणारी तंत्रज्ञान आहे. "कोजी" चे नाव "कासू (जन्म)" या नावाचा "ओकासा" या रूपात आहे. कांजीमध्ये "糀" देखील लिहितात. ...