जतन केले
मधुर, गोड, खारट, आंबट आणि कडू याव्यतिरिक्त मानवांनी ज्ञात असलेल्या चवीचे मूलभूत घटक आहे. चवदार अन्नधान्यांमध्ये न्यूक्लियोटाइड आणि एमिनो ऍसिडचे मुख्य घटक असतात जसे ग्लुटामेट आणि एस्पेटेट. ग्लूटामेट संयुगे टोमॅटो, चीज, दूध, फायबर आणि अधिक आढळणा-या अमीनो असिड्सपैकी एक आहेत. इंडोनेशियातील स्वयंपाकामध्ये जगभरात, मशरूम, सूप, ब्रॉथ, सोटो आणि इतर पारंपारिक पदार्थांमध्ये सुगंधी चव लावल्या जातात. एक जपानी शास्त्रज्ञ किकुना इकेदा नावाच्या एका जपानी शास्त्रज्ञाने शोधले आहे. 1 9 12 मध्ये शिकागोमधील रसायनशास्त्र विषयावर 8 व्या आंतरराष्ट्रीय कॉमन्समध्ये इकेडाला टोमॅटो, चीज, शतावरी आणि मांसाचा एक चव जाणून घ्यायचा होता. त्यानंतर तो जर्मनीमध्ये राहिला. रोखचा चव गोड, खारट, खोडलेला आणि कडू असण्याची शक्यता नाही. एका रात्री जेव्हा इकेदा जपानला परतला, त्याच्या पत्नीने शिव शिजवलेले सूप शिजवलेले ...