मसाला
अन्नाची चव वाढवण्यासाठी वापरला जाणारा घटक म्हणजे मसाला. चव आणि मिठासारख्या गोड करणारे पदार्थ जसे मीठ, व्हिनेगरसारख्या ऍसिमुलन्ट्स आणि ग्लूटेन ज्यामध्ये न्यूक्लिक एसिड किंवा ग्लुटॅमिक ऍसिड असते. सामान्यतः, सोडियम ग्लुटामेट आहे, ज्याला एमएसजी म्हणतात. तथापि, कोरियामध्ये, "मसाला" हा शब्द म्हणजे खाद्यपदार्थांचे स्वाद वाढविण्यासाठी वापरलेले साहित्य. मुख्यतः कोरियन खाद्यपदार्थांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या मसालेमध्ये सोया सॉस, मिसो, कोचुजांग, मीठ, साखर, लाल मिरची पावडर, लाल मिरची, तेल, मिरपूड, व्हिनेगर, तिल, डुकराचे मांस, लसूण, आले.