एडवर्ड बुकनर
Eduard Büchner एक जर्मन रसायनशास्त्रज्ञ होता. एक चिकित्सक आणि औषध प्राध्यापक रसायनशास्त्र मुलगा मध्ये 1907 नोबेल पारितोषिक मिळाले, तो 1884 मध्ये त्याच्या रसायनशास्त्र अभ्यास सुरुवात केली म्यूनिच बोटॅनिकल इन्स्टिट्यूट ऑफ कार्ल Nägeli सह एडॉल्फ फॉन Baeyer आणि वनस्पतिशास्त्र आहे. एर्लानजन मध्ये ऑटो फिशर काम काळानंतर, 1893 पासून 1888 मध्ये म्युनिक विद्यापीठात डॉक्टरेट प्राप्त तो सलग खालील संस्था प्राध्यापक म्हणून काम केले: कसे विद्यापीठ, अठरा महिने दिसत विद्यापीठ, बर्लिन, Breslau विद्यापीठ आणि Würzburg विद्यापीठ. लॉट्टे Stahl 1900 मध्ये लग्न जिवंत पेशी नसतानाही आंबायला ठेवा प्रक्रिया शोध 1907 मध्ये रसायनशास्त्रातील नोबेल पारितोषिक प्राप्त झाले. मूलभूतपणे, तो यीस्ट पेशी आणि फिल्टर अर्क तयार triturated, अर्क पेशी होते की आवर्जून दखल घेण्यासारखे, पण इथेनॉल आणि CO2 उत्पादन तेव्हा या adicionasse ग्लुकोजच्या उपाय, फळांपासून तयार केलेली साखर किंवा मैलटोस. या अनुभवावरून हे दिसून आले की मद्यपी फसफसण्याची क्रिया हे झिमेझ नावाच्या एन्झाईम्सच्या कृतीमुळे होते आणि खमीर पेशींची साधी शारीरिक क्रिया नाही.