आंबलेल्या बीन दही
आंबले बीन दही, कडक बीन दही Rufu कारण ऐवजी विविध, दही, मूस टोफू, कडक बीन दही, टोफू वाईट (वाईट pickled दृष्टीने), मांजर दूध, सोया दूध म्हणतात, टोफू बुरशीचे ﹑ pickled, दुय्यम प्रक्रिया वापरून आंबायला ठेवा एक प्रकारचा आहे बीन खाद्यपदार्थ, पूर्व आशियाई लोकांसाठी सामान्य खाद्यपदार्थ, किंवा पाककलासाठी. चीन आणि आग्नेय आशिया, तैवान उत्पादन आहे, पण अशा सुझहौ समान, कडक बीन दही पिवळा-पांढरा, नाजूक चव नाही; आंबले बीन दही, बीजिंग लाल, गोड; कडक बीन काही प्रकारचे दही सिचुआन सध्या, अधिक मसालेदार. चपळ tofu देखील एक प्रकारचा आंबणे बीन दही आहे. ली चीन "पेंग पिंजरा रात्रीचे टॉक," असे म्हटले आहे: "Yixian परगणा (आता अन्हुल Huangshan सिटी Yixian परगणा) उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील मध्ये इच्छा असलेल्या, minced मांस रॉट, त्यामुळे रंग पुसून सह केसाळ, म्हणून लवकरच किंचित कोरडे म्हणून कास्ट उकळत्या तेल भीतीने पांढराफटक पडणे, अशा बनवण्यासाठी सण कायदा LUK काहीतरी बाहेर दुसरे पेन स्वयंपाक, ...... मग मी एक सरळ कुजलेला कान हस्तक्षेप खूप त्याच्या जादू दिसत नाही होते. 'कडक बीन दही सहसा Mucor, Mucor समावेश बीन दही (Mucor sufu), Mucor rouxii (Mucor Rouxianus), Mucor racemosa (Mucor racemosus), तसेच Rhizopus, अशा Rhizopus (Rhizopus chinensis), इ, पण Kedong कडक बीन दही म्हणून जंतूंची एक प्रजाती, वूवान बीन दही करून आंबले बॅसिलस सब्टिलिस सह आंबले. ...