Fruktosa
Fruktosa, atau gula buah, adalah monosakarida mudah keton yang terdapat di banyak tumbuhan, di mana ia sering terikat kepada glukosa untuk membentuk sukrosa disakarida. Ia adalah salah satu daripada tiga monosakarida diet, bersama dengan glukosa dan galaktosa, yang diserap terus ke dalam aliran darah semasa pencernaan. Fruktosa ditemui oleh ahli kimia Perancis Augustin-Pierre Dubrunfaut pada tahun 1847. Nama "fruktosa" dicipta pada tahun 1857 oleh ahli kimia Inggeris, William Miller. Fruktosa tulen, kering adalah pepejal yang sangat manis, putih, tidak berbau, kristal dan merupakan larutan paling larut dalam semua gula. Dari sumber tumbuhan, fruktosa terdapat dalam buah madu, pokok dan buah anggur, bunga, buah beri, dan kebanyakan sayuran akar. Secara komersil, fruktosa sering diperoleh dari tebu, bit gula, dan jagung. Fruktosa kristal adalah monosakarida, kering, tanah, dan kesucian yang tinggi. Sirap jagung fruktosa tinggi adalah campuran glukosa dan fruktosa sebagai monosakarida. Sucrose adalah sebatian dengan satu molekul glukosa kovalen dikaitkan dengan satu molekul fruktosa.