Malt
Malt telah membiakkan bijirin bijirin yang telah dikeringkan dalam proses yang dikenali sebagai "malting". Biji-bijian dibuat untuk bercambah dengan merendam dalam air, dan kemudian dihentikan daripada percambahan lagi dengan pengeringan dengan udara panas. Biji-bijian malting menghasilkan enzim yang diperlukan untuk mengubah kanji bijirin menjadi gula, termasuk glukosa monosakarida, maltosa disakarida, maltotriosa trisakarida, dan gula tinggi yang disebut maltodektrin. Ia juga menghasilkan enzim lain, seperti protease, yang memecahkan protein dalam bijirin menjadi bentuk yang boleh digunakan oleh yis. Malt juga mengandungi sejumlah kecil gula lain, seperti sukrosa dan fruktosa, yang bukan produk pengubah kanji tetapi sudah di bijirin. Gandum malted digunakan untuk membuat bir, wiski, shake malted, cuka malt, kepingan seperti Maltesers and Whoppers, minuman berperisa seperti Horlicks, Ovaltine dan Milo, dan beberapa barangan yang dibakar, seperti roti malt, bagel dan biskut teh yang kaya. Gandum malted yang telah menjadi makanan kasar dikenali sebagai "hidangan manis". Pelbagai bijirin adalah malted, walaupun barli adalah yang paling biasa.