merebus
Berani di dapur adalah teknik memasak yang terdiri daripada merenung pada makanan panas rendah dalam bekas yang tertutup, seperti dalam memasak dengan yang tersiram, dalam cecair sedikit lebih atau kurang berperisa. Tidak seperti menahan diri, unsur-unsur "dirampas" terlebih dahulu, iaitu "pendapatan" di semua muka mereka di badan berlemak yang sangat panas. Sayur-sayuran, ikan dan daging boleh direbus dalam banyak cara, dari resipi mudah endus cair dengan mentega dan kemudian dikomersilkan dalam sedikit air manis, melewati sesetengah stew dan beberapa hidangan rebus masakan tradisional dan tradisional , kaedah memasak ini juga terdapat dalam persediaan yang paling rumit dari gastronomi yang hebat seperti salmon Trout Cambaceres, udang karang Amerika atau Itik yang direbus di Montmorency.