Memasak adalah teknik yang mana bahan diubah dengan mendedahkannya kepada panas. Ia dipanggil makanan memasak apabila ia datang kepada makanan, dan memasak industri apabila proses berlaku dalam operasi bukan makanan industri.
Takrif memasak dalam kamus adalah tertakluk kepada tindakan kebakaran atau sumber haba yang sama yang mengubah perkara ini dalam bahannya, secara amnya untuk menjadikannya sesuai untuk tujuan tertentu. Hantar kepada tindakan sumber haba yang mengubah makanan dalam bahannya, untuk menjadikannya sesuai untuk digunakan.