penapaian
Fermentasi adalah tindak balas biokimia untuk menukarkan tenaga kimia yang terkandung dalam sumber karbon ke dalam bentuk tenaga lain yang dapat digunakan secara langsung oleh sel dalam ketiadaan dioxygen. Seperti kata Louis Pasteur, "penapaian adalah kehidupan tanpa udara. Ini adalah reaksi redoks yang mudah di mana penerima elektron akhir sering produk akhir. Ia dicirikan oleh pengoksidaan separa produk yang boleh ditapai dan menimbulkan pengeluaran tenaga yang rendah kerana perbezaan potensi redoks antara penderma dan penerima elektron adalah agak rendah. Formula Louis Pasteur telah dipenuhi dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Hari ini, penapaian ditakrifkan sebagai sistem pemindahan elektron yang tidak melibatkan kompleks membran tetapi hanya pasangan yang larut. Fermentasi dibezakan daripada pernafasan selular dengan kecekapan tenaga yang rendah. ▪ Semasa respirasi aerobik, penerima akhir elektron yang terkoyak dari molekul dan dipindahkan ke H2O + H + cofactors adalah oksigen terakhir di udara.