Sos soya
Sos (kicap, minyak tanah) adalah perasa cair yang dihasilkan terutamanya dari bijirin sebagai bahan mentah dan ditanam oleh teknologi pembuatan bir, yang merupakan salah satu bahan perasa asas dalam masakan Jepun. Sos adalah nama samaran di Jepun moden, tetapi perasa yang sama digunakan secara meluas dalam masakan etnik Asia Timur dengan nama lain. Di China moden, misalnya, ia dipanggil "pengekstrakan mentah", dan di China, "kicap" adalah notasi yang telah digunakan secara sejarah. Di Asia Tenggara, sos ikan yang tidak menggunakan kacang soya sebagai bahan mentah sering digunakan, tetapi terdapat juga perasa yang difermentasi kecil menggunakan kacang kedelai di kawasan yang sama. Kicap Jepun dikenali sebagai rasa Jepun yang dieksport ke lebih dari 100 buah negara, yang berikut menggambarkan sos kucing ini. ...