Garam
Garam adalah rasa air garam. Rasa ini sangat penting untuk memasak. Masakan Indonesia terutamanya di kawasan pantai lebih dominan dalam rasa asin daripada rasa manis. Rasa masin boleh dicampur dengan rasa lain seperti rasa manis, masam atau pedas seperti dalam sos. Makanan tertentu biasanya diasinkan dengan garam, seperti ikan masin dan telur masin. Selepas beberapa hari mencelupkan bahan pepejal dan boleh disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama. Sesetengah rempah masakan juga mempunyai rasa asin seperti garam. Air laut adalah sumber garam kerana ia mengandungi banyak garam, kerana ia tidak boleh digunakan sebagai minuman untuk menyebabkan dahaga. Untuk dapat minum air tawar, ia mesti dicelupkan terlebih dahulu.