Butter
Butter juga digunakan dalam aplikasi seperti memasak, juga digunakan sebagai mengukuhkan krim atau susu segar atau produk tenusu ditapai dibuat, perasa dan spread dan baking rempah, membuat bokgi. Mentega terdiri daripada lemak susu, kelembapan dan protein. Butter boleh membuat sebahagian besar susu lembu, tetapi yang diperbuat daripada susu, biri-biri, kambing, kerbau, susu mentega untuk mamalia lain, seperti yak. Kadang-kadang garam, rempah dan pengawet ditambah kepada mentega. Jika ada mentega mentega halus yang jelas dengan mentega, minyak, susu ketulan lemak sepenuhnya. Mentega adalah emulsi pepejal apabila disejukkan. Walau bagaimanapun, pada suhu bilik, dan mempunyai kekerasan lembut cukup untuk meluruskan bar, ° C 32 hingga 35 darjah di meleburkan kepada meolgeon cecair. Ketumpatan mentega ialah 911 kg / m3. Biasanya mentega berwarna kuning pucat, tetapi ia berbeza dari kuning gelap hingga hampir putih. Warna mentega bergantung kepada makan susu haiwan, proses mewarna makanan masin adalah sama Anna Tona-karotena semasa proses pembuatan normal.