Brewing
Brewing adalah proses di mana kanji yang diperoleh dari biji-bijian dibenamkan dalam air dan ditapai dengan ragi untuk membuat wain. Brewing bermula sekitar 6000 SM, bukti menggunakan teknik pembuatan bir di Mesir purba, dan beberapa kaedah pembuatan bir didapati dalam beberapa kesusasteraan Sumeria, yang tertua dari kesusasteraan yang ada. Brewing dilakukan di kilang bir oleh bir, dan membiakkan akaun untuk sebahagian besar daripada ekonomi kebanyakan negara-negara Eropah barat. Bahan-bahan asas pembuatan bir adalah air, kanji yang boleh diubah menjadi alkohol dengan penapaian, ragi menyebabkan proses penapaian, perasa seperti hop. Tambahan seperti jagung, beras, dan gula digunakan sebagai bahan tambahan untuk mendapatkan kanji. Di Africa, Joe, sorghum, akar ubi kayu, kentang di Brazil dan agave di Mexico digunakan. Brewing mengambil beberapa langkah seperti penapaian, penggilingan, rendaman, mendidih, penapaian, penuaan, penapisan dan pembungkusan.