Lempeng
Lempeng juga salah satu makanan yang amat dikenali di Malaysia khususnya pada penduduk Melayu. Ia dikenali sebagai
"pancake" dalam Bahasa Inggeris, kerana ia dibuat diatas
frying pan.
Penkek merupakan kata pinjaman dari
pancake, boleh dijumpai secara bertulis di Malaysia. Bahan utama lempeng ialah bater, dimana bahan asas untuk membuat lempeng ialah tepung gandum, air dan sedikit garam. Selain tepung gandum, ada sebahagian tempat menggunakan tepung beras. Untuk mendapatkan tekstur adunan lempeng yang lebih bagus, masukkan telur. Bater lempeng boleh dibuat menggunakan tangan ataupun pengisar. Lempeng bukan sejenis roti atau roti leper, kerana roti memerlukan adunan tepung menjadi doh. Adunan lempeng selalu dimasak diatas kuali leper.