Eduard Buchner
Eduard Büchner adalah ahli kimia Jerman. Anak seorang doktor dan profesor perubatan, dia memulakan kajian kimianya pada tahun 1884 dengan Adolf von Baeyer dan botani dengan Karl Wilhelm von Nägeli di Institut Botani Munich. Selepas tempoh bekerja dengan Otto Fischer di Erlangen, memperoleh doktor falsafah dari Universiti Munich pada tahun 1888. Dari 1893 beliau berturut seorang profesor di institusi berikut: University of Kiel, Universiti Tübingen, Berlin, Universiti Breslau dan University of Würzburg. Beliau berkahwin dengan Lotte Stahl pada tahun 1900. Beliau dianugerahkan Hadiah Nobel dalam Kimia pada tahun 1907 untuk penemuan proses penapaian tanpa ketiadaan sel hidup. Pada dasarnya, ia merosakkan sel yis dan menapis ekstrak terbentuk, dengan menyatakan bahawa tiada sel dalam ekstrak, tetapi ini menghasilkan CO2 dan etanol apabila ditambah kepada larutan glukosa, fruktosa atau maltosa ini. Dengan pengalaman ini, ia menunjukkan bahawa penapaian alkohol adalah disebabkan oleh tindakan enzim yang dipanggil olehnya zimase dan bukannya tindakan fisiologi mudah sel yis.