Maksud "пассерование" dalam kamus Rusia

SEBUTAN ПАССЕРОВАНИЕ DALAM RUSIA

пассерование  [passerovaniye]

APAKAH MAKSUD ПАССЕРОВАНИЕ dalam RUSIA?

Laluan

Пассерование

Passage - menggoreng sayur-sayuran dalam lemak pada suhu 120 ° C dengan pengambilan lemak pewarna dan bahan aromatik. Menjahit dilakukan sebelum melembutkan dan kemudian melewati mereka melalui sesuatu untuk memperoleh jisim homogen, yang ditambahkan pada sup, sos dan tambalan. Pati dalam tepung selepas perletakan hancur dan apabila ditambah kepada sup, sup atau rebus untuk sos untuk menebal mereka tidak membentuk pasta. Passuring kadang kala dikelirukan dengan menggoreng, tujuannya bukan untuk mendapatkan massa homogen.

Пассерова́ние  — обжаривание в жиру овощей при температуре 120 °C с экстракцией жиром красящих и ароматических веществ. Пассерование проводится до размягчения и последующего пропускания их через что-нибудь для получения однородной массы, которая добавляется в супы, соусы и начинки. Крахмал в муке после пассерования разрушается и при добавлении её в супы, бульоны или отвары для соусов для их сгущения не образует клейстер. Пассерование иногда путают с обжариванием, целью которого не является получение однородной массы.

Definisi пассерование dalam kamus Rusia

MENJAGA cf. lihat untuk lulus.

ПАССЕРОВАНИЕ ср. см. пассеровать.

TERJEMAHAN ПАССЕРОВАНИЕ

Cari terjemahan пассерование kepada 25 bahasa dengan penterjemah Rusia pelbagai bahasa kami.

Terjemahan пассерование dari Rusia ke bahasa lain yang dibentangkan dalam bahagian ini telah diperolehi menerusi terjemahan statistik automatik; di mana unit terjemahan penting adalah perkataan «пассерование» dalam Rusia.

• Penterjemah Rusia - Cina: 煸
• Penterjemah Rusia - Czech: saltear
• Penterjemah Rusia - Corsica: sautéing
• Penterjemah Rusia - Hindi: पकाने
• Penterjemah Rusia - Amhara: القلي
• Rusia: пассерование
• Penterjemah Rusia - Punjabi: sautéing
• Penterjemah Rusia - Basque: sautéing
• Penterjemah Rusia - Frisia: sautés
• Penterjemah Rusia - Melayu: memasak sampai
• Penterjemah Rusia - Chichewa: Sautieren
• Penterjemah Rusia - Jepun: ソテー
• Penterjemah Rusia - Kreol Haiti: 소테
• Penterjemah Rusia - Jerman: sauteing
• Penterjemah Rusia - Vietnam: sautéing
• Penterjemah Rusia - Tagalog: வதக்குவதை
• Penterjemah Rusia - Marathi: sautéing
• Penterjemah Rusia - Turki: sote etmek
• Penterjemah Rusia - Itali: sautéing
• Penterjemah Rusia - Poland: sautéing
• Penterjemah Rusia - Ukraine: пассерование
• Penterjemah Rusia - Romania: sautéing
• Penterjemah Rusia - Cina: σοτάρισμα
• Penterjemah Rusia - Afrikaans: Sotering
• Penterjemah Rusia - Swahili: sautering
• Penterjemah Rusia - Parsi: sautéing

RUSIA BUKU YANG BERKAIT DENGAN «ПАССЕРОВАНИЕ»

Ketahui penggunaan пассерование dalam pilihan bibliografi berikut. Buku yang berkait dengan пассерование dan ekstrak ringkas dari yang sama untuk menyediakan konteks penggunaannya dalam kesusasteraan Rusia.

Luchshie V Mire Salaty, Vinegrety, Zapravki I Sousy - Страница 161

ПАССЕРОВАНИЕ Пассерование муки Пшеничная мука, предназначенная для пассерования, должна быть не ниже 1—го сорта. Муку пассеруют без жира или с жиром; в последнем случае на 1 кг муки берут 80 г жира.

O V Sladkova, 2013

Соусы и подливы

Пассерование. кореньев. и. лука. Морковь, пастернак,петрушку,сельдерей и репчатый лук для соусов нарезаюткубиками(5–6мм), соломкой,ломтиками толщиной в 1–2 мм. Если по окончании варки овощи вместе с соусом ...

С. П Кашин, 2012

Кулинария - Страница 138

... же Припускание Пассерование Варка в воде То же Припускание Пассерование Жарка во фритюре Пассерование Жарка во фритюре Жарка основным способом То же Варка в воде Жарка основным способом Варка в воде 1 ч.

Л.А. Маслов, 1955

Диетология: руководство - Страница 259

К вспомогательным способам тепловой обработки относятся пассерование и бланширование. При этих способах продукт не доводится до состояния полной кулинарной готовности. Пассерование — это кратковременное ...

Барановский А Ю, 2012

Spravochnik tekhnologa obshchestvennogo pitanii︠a︡ - Страница 264

кореньев и лука. Варят бульон при медленном кипении, периодически удаляя жир. Технология приготовления коричневого мясного бульона приведена в табл. III. 20. Таблица 111.20 Пассерование муки. Пшеничную муку пассеруют ...

Evgenii︠a︡ Petrovna Kozʹmina, 1973

Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов - Страница 72

ПАССЕРОВАНИЕ. И. ТУШЕНИЕ. Эти виды обработки используют для приготовления различных закусочных консервов и заготовок из овощей. Обжаривание в масле уплотняет продукт, поскольку выпаривает из него влагу, ...

Жмакин М. С., 2011

Справочник руководителя предприятия общественного питания

Пассерование и протирание овощей Пассерование моркови и лука производят с жиром на противне или в электросковороде. Для пассерования овощей жира берется 20% от их веса. Жир перед закладкой овощей нагревают до ...

Soviet Union, ‎K. M. Mukhina, ‎В. И. Трухтанова, 1964

Блюда и кулинарные изделия с кукурузой: рецептура и ...

Горячие соусы должны при подаче иметь температуру не ниже 65—70 градусов. ПАССЕРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ И МУКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОУСОВ 1. Пассерование овощей (морковь, петрушка, сельдерей, лук репчатый, томат-пюре, ...

П. Г. Доценко, 1958

Справочник руководителя предприятия общественного питания

No 121 Назначение Размеры, мм длина ширина высота Пассерование, припускание Варка, тушение Варка Припускание, пассерование Варка, тушение Варка Варка, тушение Варка Варка, тушение Варка Припускание, ...

А. Н. Ершов, ‎Анастасия Федоровна Юрченко, 1981

Технология консервирования плодов и овощей - Страница 190

Заправку готовят в небольших двутельных котлах, подвергая овощи пассерованию. С этой целью в котле расплавляют жир, взятый в количестве 15 — 20% к весу овощей. Затем в котел закладывают лук, а несколько позднее ...

Александр Фроймович Фан-Юнг, ‎Б. Л. Флауменбаум, ‎А. К. Изотов, 1961

BARANGAN BERITA YANG TERMASUK TERMA «ПАССЕРОВАНИЕ»

Ketahui apa yang diterbitkan oleh akhbar nasional dan antarabangsa dan cara istilah пассерование digunakan dalam konteks perkara berita berikut.

Вопрос-ответ: "Чем должны кормить детей в детском саду?"

При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, ... «Pro Город Йошкар-Ола, Nov 14»

Щи в горшочках

... блюда явлется то, что овощи закладываются в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование. «Новости Уральского Федерального Округа, Dis 13»

Свинья-кормилица и проклятие «бусурманских» баклажанов

Например, характерное для тюркской кухни обжаривание в перекалённом масле превратилось здесь в «смаживание» (пассерование) овощей для того ... «Аргументы.ру, Sep 13»

Что настораживает инострацев в украинском борще

Очень важный момент характеристики кухни – тепловая обработка, для нашей кухни характерны жарение, пассерование (прогревание в жире), варка, ... «Вечерний Харьков, Mei 12»

Евро-туристы с опаской относятся к борщу и салу

А борщ относится именно к заправочным супам. В традиционном борще в среднем 20 компонентов, а если учесть пассерование ингредиентов на жире, ... «Харьков.Comments.ua - Информационный портал Харьковской области, Mei 12»

Рождественские рецепты

Приготовьте рассыпчатый рис. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле до мягкой консистенции, добавьте томат-пюре, продолжайте пассерование, ... «ДОНБАСС, Jan 11»