APAKAH MAKSUD PEKMEZ TOPRAĞI dalam TURKI?
Molasses anggur
Molasses anggur adalah tanah berwarna putih yang mengandungi 50-90% kapur. Ia digunakan untuk memerah batang dalam membuat molases. Walaupun ia juga dikenali dengan nama-namanya di rantau tempatan, rantau laut atau Kilis, ia tidak menggunakan apa-apa jenis tanah dalam membuat molase di rantau Amasra. PH sirap yang diperolehi dengan mendidih buah adalah 3-4 dan berasid. Pada masa yang sama, ada imej kabur akibat zarah buah dalam. Susunan ph dan bulu merah disediakan oleh tanah molase. Molasses putih yang mengandungi lebih daripada 80% kalsium karbonat. Ia direbus selama 5-10 minit. Sedimen diperbetulkan antara pH 6-6.5 dengan mengeluarkan endapan dan keasidan.
Definisi pekmez toprağı dalam kamus Turki
tanah liat tanah liat campuran dengan tanah berkapur, marn, digunakan untuk memotong sirap anggur.
TURKI BUKU YANG BERKAIT DENGAN «PEKMEZ TOPRAĞI»
Ketahui penggunaan
pekmez toprağı dalam pilihan bibliografi berikut. Buku yang berkait dengan
pekmez toprağı dan ekstrak ringkas dari yang sama untuk menyediakan konteks penggunaannya dalam kesusasteraan Turki.
1
Ankara'da bağcılık ve bağ kültürü - Sayfa 89
kadar üzüm suyu ile dolan tava altındaki bağ çubukları yakılarak pekmez kaynatma işlemine başlanır. Kaynama başladıktan sonra pekmez toprağı katım işlemi gerçekleştirilir. Pekmez toprağı, beyaz kireçli bir nevi topraktır. Kayalık arazilerde ...
Kâmil Toygar, Nimet Berkok Toygar,
2005
2
Beşinci Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi - Sayfa 119
Bu işlem için "pekmez toprağı" kullanılır. Pekmez toprağı 9M5-90 oranında kireç içerir. Nevşehir yöresinde kullanılan pekmez toprağının %8I oranında kireç içerdiği belirlenmiştir(5). Yaklaşık 100 litre şıraya 500 gram pekmez toprağı katılır, ...
Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi,
1997
3
Yayinlari - 31-34. sayılar - Sayfa 168
Pekmez pişirmede bu üzüm çeşitlerinin kullanılması; bunların şıra verimi, şeker miktarı ve olgunlaşma zamanı itibariyle en ... Bunun için pekmez pişirilecek üzüme veya bundan çıkarılan şıraya, ekşiliğini gidermek üzere pekmez toprağı konur.
Ankara Üniversitesi. Ziraat Fakültesi,
1951
4
Ziraat Fakültesi yayinlari - 31-34. sayılar - Sayfa 168
Pekmez pişirmede bu üzüm çeşitlerinin kullanılması; bunların şıra verimi, şeker miktarı ve olgunlaşma zamanı itibariyle en ... Bunun için pekmez pişirilecek üzüme veya bundan çıkarılan şıraya, ekşiliğini gidermek üzere pekmez toprağı konur.
Ankara Üniversitesi. Ziraat Fakültesi,
1951
5
Türkiye Türkcesindeki Türkc̦e sözcüklerin köken bilgisi ... - Sayfa 692
PEKMEZ+ (CÍ/CÍÜK/LÍ/ ÜK/topragi) An.agl pekmezal, pekmezkefi, pekmezköpügü 'kula ile doru arasmda birat donu'; pekmez külü'ü/.üm sirasim kestirmekte kullanilan ceviz agaci külü'; pekmezliçorba 'asure ' ; pekmez topragi 'üzüm yapilirken ...
6
İstanbul'un taşı-toprağı altın: eski İstanbul yaşayışı ve ... - Sayfa 50
Nardenk de şerbet yapılan bir tür pekmezdir. Ekşimsidir. Mutfağa alınan pekmez toprağı, sarayda pekmez yapıldığını da düşündürür. Meyveler, saraya ait bahçe ve bağlardan geldiği için masraf defterinde yer almıyor olabilir. Defterde yer ...
Sennur Sezer, Adnan Özyalçıner,
1995
7
Tam İlmihal Seadet-i Ebediyye İkinci kısım:
Şıra kaynarken, içine (Pekmez toprağı) denilen temiz kireçtaşı tozu konursa, ekşiliği kalmaz, (Pekmez) olur. Fransızlarpekmeze, (Sapa) ve (Rob) derler. Pekmezde yüzdealtmışdan çok glikozvardır. Pekmeze yumurta akı koyup, karışdırarak ...
8
Anamın aşı tandırın başı: Sivas mutfağ̮ı : il merkezi ve ... - Sayfa 478
Pekmez yapmak için ni§asta ve pekmez topragi kullanilir. Bu dut §iralan kazanda kaynatilirken kullanilan ve % 90 kalsium karbonat (СaСO3) ihtiva eden bir beyaz özel bir topraktir. Toprak, §iranin ek§i- memesi, kolay süzülmesi ve berrak ...
9
Yilligi - 12-13. ciltler - Sayfa 247
Bu sebebden Antep pekmezleri daha ziyade fakir halk tabakaları tarafından satın alınmakta ve bu durum Türkiyenin bir çok yerlarinde ... Ayrıca difüzyonun pekmez toprağı ile birlikte yapılması şiranın durultulmasına yardım etmektedir.
Ankara Üniversitesi. Ziraat Fakültesi,
1962
Ateşten indirilen kazana iki avuç kadar pekmez toprağı serpilir ve karıştırılır, kaynar şıra durulmaya bırakılır. Bunun için Pağnik'in Gurdölen mevkiinden getirilen beyaz pekmez toprağı kullanılır. (Bu toprak kireç taşı [CaCO3] ihtiva ettiği için ...
Müjgân Üçer, H. Suna Eretkin Akkaya,
2008
BARANGAN BERITA YANG TERMASUK TERMA «PEKMEZ TOPRAĞI»
Ketahui apa yang diterbitkan oleh akhbar nasional dan antarabangsa dan cara istilah
pekmez toprağı digunakan dalam konteks perkara berita berikut.
Diyarbakır Üzümü Pazardaki Yerini Aldı, Pestil Hazırlıkları Başladı
Pazarlarda adeta kapışılan şıra üzümünden pekmez, pestil ve sucuk yapımı için de ... ''pekmez toprağı'' ile yaklaşık 4 saat boyunca odun ateşinde kaynatılıyor. «Haberler, Okt 15»
Orta Toroslar'da Pekmez Telaşı
Üzümler bağlardan kesilir. Yıkanır, çiğnenir, şırası çıkarılır. Kazanlara alınan şıraya 'pekmez toprağı' dediğimiz beyaz toprak atılır. Bu toprak, bekleyen şıraya tat ... «Son Dakika, Sep 15»
Pekmez toprağı pazarda satışa sunuluyor
Kastamonu bölgesinde sadece Hanönü ilçesinin Kayabaşı köyü yakınlarında bulunan bir mağaradan çıkarılan pekmez yapımında şırayı durultmak için ... «Haber7.com, Sep 15»
Pekmezler kaynamaya başladı
Üzüm şırası elde edildikten sonra pekmez toprağı dediğimiz şeyin muadilini katıyoruz. Kalsiyum karbonat kullanıyoruz ve şıranın tatlanmasını sağlıyoruz. «Sabah, Sep 15»
Ereğli'de Pekmezler Kaynatılıyor
Pekmez yapımında kullanılan toprağın önemli olduğunu söyleyen Doruk: “ Pekmez toprağını Tont köyünden ve Halkapınar'dan alıyoruz. Toprakla birleştirdiğimiz ... «ERT TV, Sep 15»
Kiraz pekmezi ile gelirini üçe katladı
Bir kazanlık pekmez için kiraz toplayarak salçaçeker makinesinde öğüttük. Çıkan suyu 2 gün beklettim. Beklettiğim kiraz şırasına pekmez toprağı ekleyerek, ... «Anadolu Ajansı, Jul 15»
'Tahin-pekmez sınır tanımıyor'
Tencerede ocağa koyun, kaynamasına yakın 1 litreye 1 çorba kaşığı hesabıyla pekmez toprağı ilave edin. Ocaktan alınan tencereyi soğumaya bırakın. Soğuyan ... «HABERTURK, Mei 15»
Sarıgöl'de Evlerde Şifa Hazırlanıyor
Sonra, üzümlerimizi çuvallara pekmez toprağı katarak, suyu çıkana kadar ayaklarımızla çiğneyerek şırasını çıkarırız. Çıkarılan şırayı bu kez de kazanların ... «Haberciniz, Okt 14»
ORGANİK PEKMEZ
Bu üzümleri bağlardan toplarız. Kasalara topladığımız bu üzümleri iyice yıkarız. Pekmez toprağı dediğimiz beyaz toprakla birlikte bu üzümleri 'şıralık' dediğimiz ... «Milliyet, Okt 14»
Pekmeze zehir katmayın
İşte bu durultma işlemi sırasında binlerce yıldır pekmez toprağı kullanılıyor. Şıraya katılan bu toprak asidi azalttığı gibi durultmayı ve süzülmeyi de kolaylaştıran ... «Günlük Evrensel Gazetesi, Okt 14»