CINA BUKU YANG BERKAIT DENGAN «瑶柱»
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相反,如果用中谷瑶柱做"瑶柱扒瓜脯"就显得大材小用了,从成本角度考虑,采用小粒的瑶柱较适宜。这说明品种标准对原料质量限制的基本规律是:品种标准越高,其原料质量的要求也越高,品种标准越低,可选择的原料范围就越广泛。烹调过程的限制表现在 ...
桂花瑶柱相关链接“瑶柱”是干贝的别称,是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的。其肉质细嫩,具有特殊的鲜香味道。颗粒愈大的味道愈好。瑶柱可蒸、可炒、可烧、可汤,可与其他原料配合做菜,也可单独做菜。“桂花瑶柱”改革传统做法,加入鲶鱼、大量 ...
李跃华, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2015
烧热后,下油1汤匙爆香姜丝及葱丝,放在鱼上,淋入少许生抽即可趁热进食。瑶柱鲜芦笋怀孕期间,由于激素分泌产生变化,很容易引起便秘,应多吃蔬菜和水果。芦笋含丰富纤维素,能促进新陈代谢,帮助消化。材料:瑶柱4粒,芦笋500克,胡萝卜数片,上汤1杯半, ...
特点:酸辣鲜香,微带甜味,滋味醇厚。菜品举例:主要用于烧、炯、熔、炒、爆等菜肴,或用于菜肴的酶食,如沙辣烧猪手、沙辣炯鸡、沙辣熔鸡片、沙辣炒肉丝、沙辣爆牛脑南等。 69 .山椒酱原料:野山椒 50 克,熟火腿 50 克,水发瑶柱 30 克,虾米 5 克,干红辣椒 10 ...
滑蛋瑶柱广东名菜。系选用"瑶柱" (即干贝)配以去壳鸡蛋和调料蒸、炒制作而成。烹制时,将瑶柱洗净,加猪油拌匀,再下姜汁酒、清水上笼用中火蒸约 1 小时至软烂取出,碾碎,放人由鸡蛋液、精盐、味精、香油.胡椒粉制成的蛋液中浆匀,人炒锅炒熟装盘即成。
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中国筵席宴会大典/中华饮食文库 - 第 742 页
第 6 周: "玉树奶油鸡、粟茸鱼肚翁、瑶柱豆苗、窝烧凤肝、燭猪解肉,珍珠笋虾球、淸蒸龙脷鱼。"第 7 周: "豉椒燭花蟹、冬笋生鱼球、生鱼头骨西洋菜汤、脆皮生蚝、姜葱燭大肝、柱候牛腩煲。"第 8 周: "金银菜上什汤、罗汉扒大鸭、绿素鲜鲍片、美果鲜虾仁、 ...
节瓜蜜枣排骨汤 011 原料:节瓜一根,排骨两条,瑶柱几粒,蜜枣两粒,盐适量。做法:将节瓜去皮切大件,排骨也切大件,加上瑶柱、蜜枣一起入锅烧开,文火慢炖2小时下盐调味就好了。 凉拌牛蹄筋 012 原料:熟牛蹄筋250克,腐竹100克,姜末,蒜泥,精盐,醋,酱油, ...
比如虽然我一眼能看出这个黄色的东西叫作鸡蛋黄,但没想到里面包着瑶柱,而瑶柱和蛋黄结合在一起的口感极为美味。大厨告诉我,连它旁边的牙签状物体都是用紫菜包着细乌冬面做成的,也可以食用。然后,刺身中的吞拿鱼口感实在是太太太棒了。
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Joy In the Flower Field: Lady of the Wine
吃人嘴短,花小骨舀起一勺子瑶柱粥,轻轻放在嘴边吹了吹,而后刚准备塞进那张长着的小嘴里,余光又扫到了对面一直盯着她看的那个人。呃,如果花小骨她没看错,那人似乎是皱了皱眉头...... 好吧,人家这是嫌弃她用自己用过的勺子喂他弟弟呢!花小骨顺势 ...
用料此例:以四加盒木升算·米十二面·腐竹一而半,瑶柱、大她龟随意遇量,抹好後违肉礁起匹十碗怠孽。做法:洗净米後用少弄壁捞遇,水滨後藩米拘三十分撞·腐竹浸遁·厢乾水分後即藩粥中再厢二十分瞳。如要藩瑶柱及大她角圳可用布袋分袋,同米一蕾落撮 ...
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瑶柱丝肉末香煎豆腐--家常豆腐升级版
这道算是家常豆腐升级版吧，我加了很多的香辣瑶柱丝，不能吃辣的朋友可以 ... １：水豆腐一块，肉末少许（一两左右），香辣瑶柱丝罐头半罐，干淀粉和水淀粉适量。 «搜狐, Sep 15»
瑶柱冬瓜瘦肉汤——家常快手鲜美靓汤
加了瑶柱进去，口感咸鲜回甘，真的很美味。 ... 瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净；. 2. ... 锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10 ... «新浪网, Sep 15»
瑶柱叉烧荷叶饭(图)
荷叶既能入药，又能泡茶，而广东人则多以荷叶作烹调之用，像早茶点心中的糯米鸡、经典菜式荷叶冬菇蒸鸡，和这次介绍的荷叶饭，都靠荷叶为食材增加独特的香气。 «搜狐, Ogo 15»
瑶柱皇炖粉葛“锁”住清甜
东莞桥头镇大洲粉葛8两，瑶柱皇6个，土鸡肉600克，土猪肉500克，土鸡爪6个，矿泉 ... 东莞桥头镇所产的大洲粉葛无渣，而瑶柱皇则块头大、香味重，两者搭配炖汤可 ... «人民网, Jul 15»
粽情粽意——七福瑶柱裹蒸粽礼献端午
蒸好的“瑶柱裹蒸粽”色泽清亮，撕开冬叶，清香扑鼻，放入口中，口感润滑细嫩，柔软粘稠，极富层次感。瑶柱粒大饱满，嫩糯回甘，烧鹅是大厨现烤现制，新鲜肥美，吃 ... «凤凰网, Jun 15»
瑶柱节瓜浸粉肠
节瓜本身带有一种独特的清甜食味，同时还能吸收其他食材的味道，今天则推荐以其配搭瑶柱和粉肠共冶一炉。粉肠受到不少食客的喜爱，其吃法以铁板、滚粥居多，这 ... «大洋网, Mei 15»
清热鲜美~瑶柱肉丸冬瓜汤
瑶柱又称干贝，它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的 ... «搜狐, Apr 15»
粤菜大厨特推的营养美容餐—–冬瓜瑶柱淡菜盅
何为淡菜？淡菜是贻贝贝肉的干制品，由于干制过程中不加盐，口味甘淡，故名淡菜。它营养价值颇高，而且性质温和，不寒不燥，适合任何体质的人。再加之瑶柱与冬瓜 ... «搜狐, Mac 15»
APEC会议饮食：“瑶柱炖老鸭”入选部长宴会菜
京华时报记者在一份部长宴会菜单上看到，除了中式冷拼、美点拼盘、水果拼盘外，热菜有瑶柱炖老鸭、油鸡枞蒸龙虾仔、黑椒牛肉伴照烧银鳕鱼、鸡汁金汤鲜芦笋，主食 ... «人民网, Nov 14»
节瓜干瑶柱炖田鸡
烹制：节瓜刮皮、切块；干瑶柱浸泡；田鸡宰洗净，去皮杂等。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3~4人量。 «大洋网, Mei 14»
