Znaczenie słowa "Duxelles" w słowniku

ETYMOLOGIA SŁOWA DUXELLES

wahrscheinlich nach dem französischen Marquis d'Uxelles.

Etymologia to nauka badająca pochodzenie słów oraz zmiany ich struktury i znaczenia.

WYMOWA SŁOWA DUXELLES

Duxelles  [dyˈksɛl] 

CO OZNACZA SŁOWO DUXELLES

duxelles

Duxelles

Duxelles to pikantna farsa bardzo drobno posiekanych, pureowanych lub gruntowych grzybów. Sok z pizzy jest wyciskany za pomocą drobno pokrojonej prasy ziemniaczanej lub szmatki. Można go ponownie dodać do końcowego produktu przez odparowanie. Składniki są gotowane w masło, ewentualnie i / lub olej do gotowania, aż będą miękkie i ciecz odparowała. Można je uzupełnić Madeira, czosnkiem, śmietaną i / lub pietruszką. W niektórych przepisach rozdrabnia się wędzone mięso, pasta pomidorowa i gruby, mocny sos. Z Duxelles, wypełnienia, sosy i przyprawy dają intensywny smak grzybkowy; ale może być również używany jako ozdoba lub do przecenienia wszystkich odmian mięsa. Podczas pieczenia całego drobiu, Duxelles może być również rozprowadzony pod skórą. Klasycznym naczyniem Duxelles jest na przykład Filet Wellington. Duxelles jest również bazą Duxellessauce. W tym celu posiekane zioła są redukowane białym winem, przechodzone i skończone z Duxellesem.

Duxelles ist eine würzige Farce aus sehr fein gehackten, pürierten oder gemahlenen Pilzen. Der Pizsaft wird mittels einer feinlöchrigen Kartoffelpresse oder eines Tuches ausgepresst. Er kann dem Endprodukt - eindampfend - wieder zugesetzt werden. Die Zutaten werden in Butter, ggf. und/oder Speiseöl geschmort, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Sie kann mit Madeira, Knoblauch, Saure Sahne und/oder Petersilie ergänzt werden. In manchen Rezepten spielen auch gehacktes Rauchfleisch, Tomatenmark und dicke Kraftsauce zur Bindung eine Rolle. Mit Duxelles verleiht man Füllungen, Saucen und Dips einen intensiven Pilzgeschmack; sie kann aber auch als Garnierung oder zum Überkrusten aller Sorten von Fleisch verwendet werden. Beim Braten ganzer Geflügel kann man die Duxelles auch unter der Haut verteilen. Ein klassisches Duxelles-Gericht ist zum Beispiel das Filet Wellington. Des Weiteren ist Duxelles auch die Grundlage der Duxellessauce. Dazu werden gehackte Kräuter mit Weißwein reduziert, passiert und schließlich mit Duxelles vollendet.

Definicja słowa Duxelles w słowniku

z posiekanych grzybów, cebuli i tym podobnych a. istniejąca masa używana jako farsa, ozdoba lub podstawa sosów.

aus gehackten Champignons, Zwiebeln u. a. bestehende Masse, die als Farce, Garnitur oder Grundlage von Soßen verwendet wird.

TŁUMACZENIE SŁOWA DUXELLES

Poznaj tłumaczenie słowa Duxelles na 25 języków dzięki naszemu tłumaczowi wielojęzycznemu.

Tłumaczenie słowa Duxelles na inne języki w tej sekcji zostało uzyskane za pomocą automatycznego tłumaczenia statystycznego, gdzie podstawową jednostką tłumaczeniową jest słowo «Duxelles».

• Tłumacz niemiecki - chiński: duxelles
• Tłumacz niemiecki - hiszpański: duxelles
• Tłumacz niemiecki - angielski: duxelles
• Tłumacz niemiecki - hindi: duxelles
• Tłumacz niemiecki - arabski: duxelles
• Tłumacz niemiecki - rosyjski: duxelles
• Tłumacz niemiecki - portugalski: duxelles
• Tłumacz niemiecki - bengalski: duxelles
• Tłumacz niemiecki - francuski: duxelles
• Tłumacz niemiecki - malajski: duxelles
• niemiecki: Duxelles
• Tłumacz niemiecki - japoński: duxelles
• Tłumacz niemiecki - koreański: duxelles
• Tłumacz niemiecki - jawajski: duxelles
• Tłumacz niemiecki - wietnamski: duxelles
• Tłumacz niemiecki - tamilski: duxelles
• Tłumacz niemiecki - marathi: duxelles
• Tłumacz niemiecki - turecki: duxelles
• Tłumacz niemiecki - włoski: DUxelles
• Tłumacz niemiecki - polski: duxelles
• Tłumacz niemiecki - ukraiński: duxelles
• Tłumacz niemiecki - rumuński: duxelles
• Tłumacz niemiecki - grecki: duxelles
• Tłumacz niemiecki - afrikaans: duxelles
• Tłumacz niemiecki - szwedzki: duxelles
• Tłumacz niemiecki - norweski: duxelles

KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «DUXELLES»

Poznaj użycie słowa Duxelles w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem Duxelles oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.

Paul's Beisl: Maßlos kochen

Drauf kommt die Hälfte der Sauce Duxelles, die man gleichmäßig verteilt, aber den Rand auf vier Zentimeter läßt man frei.Ein StückFleisch drauflegen, genau indie Mitte, den Teig vorsichtig herumwickeln(oben dannden Teigmit den Fingern  ...

Paul Vockenhuber, 2013

Neuez schweizerischez Pilzkochbuch ...

(Farcen oder Duxelles) Diese können in der Küche sehr nützliche Anwendung finden, sei es zum Bestreichen, zum Füllen oder als Zutat in Saucen. Meistens verwendet man zu dieser Zubereitung den Zuchtchampignon; es können aber auch ...

Albert Lucien Müller, 1951

Germaniae Perturbatae Et Restauratae, Sive Unpartheyischer ...

... sie- Voickcr so von Monsieur «je tt»uaü. r>enjehen tausend Mann mit sich ge- 1«! gebracht /beflmden / der Herpel« brache/ vnnd ist eben selbigm Tagder rcrre hatnitdenviertenTheilvonder Marquis Duxelles mit vier tausend Armee gehabt.

Sigismund Freyberger, 1658

Actenstücke zur Geschichte Franz Rákóczy's und seiner ...

I, 31. — II, 21. 147. Dubois, Cardinal. II, 501. 513. 514. Dünkirchen. I, 54. 85. 87. 90. 133. 387. — II, 380. 385. 396. 429. 432. 433. 434. Diisseldorf. II, 165. Dnkla. II, 139. 189. Duklaer Pass. I, 355. 399. Dundermond. II, 407. Duxelles. S. d'üxelles.

Joseph Fiedler, 1858

Speisekarten-Wörterbuch - edición profesional: Deutsch-Spanisch

... /docena (0 _»halbes Dutzend; (pro Dutzend) / por docenas Duxellessauce / salsa (0 duxelles Earl Grey / te (т) Earl Grey Eber/jabalí (т), verraco 45.

Wilfried Oppermann, 2013

Die Erfinder des guten Geschmacks: Eine Kulturgeschichte der ...

Die Duxelles,eineArt »Pilzgehacktes«, verewigteinen Teil des Namens seines adligen Arbeitgebers: d'Uxelles. FrançoisPierre deLaVarennes Buchkodifiziertenicht nur die französische Küchedes17. Jahrhunderts, es setzte Fundamente für ...

Jörg Zipprick, 2013

Neu-eröffneter Historischer Bilder-Saal, Das ist: Kurtze, ...

J04 ta SReapoltë rottb fortg^ajft dUxelles, ЭДаПфаИ if» 401.421 Vi&or Amadeus ,11 »on ©aooien/ an, tritt© teilten ob 436 Vigoi rotrft erobert / 77* •Êerfcog ¡F. ^ nsicbtraeifíer / ©raf/ вф»е* <^v t)t|d)er вфоШ ben 3îa$f n?irt> gcfd>íagen 301 ...

Andreas Lazarus von Imhof, 1727

Der Hof-Marschall: Handbuch zur Einrichtung und Führung ...

809. Timbales de ris de veau à l'espagnole. 810. Filets de poulets de Hambourg à la Méringo. 811. Croquets à la Duxelles. 812. Ris de veau piqués glacés à la Toulouse. 813. Côtelettes de mouton braisées a la purée de haricots blancs. 814.

Ernst ¬von Malortie, 1846

Geschichte des achtzehnten Jahrhunderts und des neunzehnten ...

Dort wurden die Dinge ausgemacht. die der Königin Anna am Herzen lagen, und der Wafienfiillfiand bis Ende Dezembers (1712) verlängert. In diefer Zeit vergalten Poligtrac und dUxelles in Uetreckzt den Holländern reichlich, und zwar oft bei ...

Friedrich Christoph Schlosser, 1836

Historico-Politica Deductio Hodierni Status Germaniae ...

... Mann mit sich gebracht/ vnnd ist eben selbigen Tag der Marquis Duxelles mit vier tausend ManusoervondenlaferteischmMl, ckern rccoUißieel , iu Ihm, gesteh ^ Baß/daerjuValancitUnesAbschied von seinem Herm genomtn/bcfahl der ^m.,°e„  ...

Sigismund Freyberger, 1658

WIADOMOŚCI, KTÓRE ZAWIERAJĄ SŁOWO «DUXELLES»

Sprawdź, o czym dyskutuje się w prasie krajowej i zagranicznej oraz jak jest stosowane słowo Duxelles w wiadomościach.

3-Sterne-Koch Eneko Atxa bringt baskische Küche nach London

Auf der Karte stehen künftig Vorspeisen wie Ibérico-Schinken und Pilz-Duxelles in Milchbrot, Spanferkel-Brioche und Schweinefüßchen-Bocatta oder ... «Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung, Lip 16»

Saint Lou's Assembly stumbles into the past

The Wellington meatloaf is covered in duxelles, wrapped in a puff pastry and served with a bordelaise sauce. (Nick Kindelsperger/Chicago Tribune). «Chicago Tribune, Cze 16»

Farmers market report: Artichokes are in season. Here are 9 great ...

Remove from heat and spread the mushrooms out on a rimmed baking sheet to cool completely. This makes a scant cup of duxelles. MUSHROOM QUENELLES. «Los Angeles Times, Mar 16»

7 French Food Words You Need To Know

Named after the 17th-century French general and Foreign Minister Marquis d'Uxelles, duxelles is a mixture of finely chopped mushrooms, onions, shallots and ... «Huffington Post, Mar 16»

Anne's Kitchen: Need a special entree? Anne Freeze talks individual ...

Duxelles is a finely chopped (minced) mixture of mushrooms, onions, shallots and herbs sauteed in butter and reduced to a paste. Cream is sometimes used as ... «The Commercial Dispatch, Lut 16»

Everyday Food: Elegant beef Wellingtons, in miniature

Instead of including the traditional “duxelles,” a finely chopped mixture of mushrooms, within the pastry, offer sauteed mushrooms as a delicious side. «Fort Worth Star Telegram, Gru 15»

Just Open: Nature Boy, Murrumbeena

Breakfast board with soft-boiled egg, salmon, mushroom duxelles and chicken terrine at Nature Boy. Photo: Nat Stockley. When business partners Issy Shaked ... «Good Food, Lis 15»

7 creative garnishes to jump-start Halloween pumpkin soup

Mushroom duxelles: Spread duxelles (recipe below) on 2-inch toast rounds, and top with shredded Gruyere. Float 1 toast round on each serving. Pumpkin soup. «Chicago Tribune, Paz 15»

Duxelles-sienitoastit

Kuumenna paistinpannu ja sulata voi. Kuullota sipulisilppua muutama minuutti. Lisää valkosipulisilppu, sienet ja timjami. Jatka paistamista, kunnes sienistä ... «Helsingin Sanomat, Wrz 15»

Ota rennosti ja nauti sienikauden paras iltapala

Sen täytteenä on klassinen duxelles. Tätä yksinkertaista mutta aistikasta muhennosta käytetään monissa piirakkaresepteissä ja esimerkiksi klassikkoruoka Beef ... «Helsingin Sanomat, Wrz 15»