Panettone
Panettone jest rodzajem słodkiego chleba chlebowego pochodzącego z Mediolanu, zwykle przygotowywanego do świąt Bożego Narodzenia i Nowego Świata we Włoszech, południowo-wschodniej Francji, w Hiszpanii, Portugalii, Brazylii, Peru, na Malcie, w Niemczech i Szwajcarii oraz jest jednym z symboli tego miasta z Mediolanu. W ostatnich latach stało się popularnym dodatkiem do Bożego Narodzenia w Wielkiej Brytanii. W Ameryce Południowej, zwłaszcza w Peru, Brazylii, Argentynie, Urugwaju, Wenezueli, Kolumbii, Boliwii i Chile, jest to bożonarodzeniowa kolacja, a niektóre miejsca zastępują roscón de reyes / bolo rei. Ma kształt kopuły, który rozciąga się od cylindrycznej podstawy i zazwyczaj wynosi około 12-15 cm dla panettonu ważącego 1 kg. Mogą być stosowane inne podstawy, takie jak ośmiokąt lub śruta o kształcie przekroju gwiazdy, bardziej powszechna dla pandoro. Powstaje się podczas długiego procesu, który polega na utwardzeniu ciasta, który jest kwaśny, podobnie jak zakwas. Sam proces próbny trwa kilka dni, dając ciasto jego charakterystyczny puszysty charakter. Zawiera kandyzowaną skórkę pomarańczy, cytryny i cytryny, a także rodzynki, które dodaje się suche i nie nasączone. Istnieje wiele innych odmian, takich jak zwykły lub czekoladowy.