Znaczenie słowa "braisé" w słowniku

WYMOWA SŁOWA BRAISÉ

braisé

CO OZNACZA SŁOWO BRAISÉ

udusić

Braiser

Pieczenie w kuchni jest techniką gotowania, polegającą na gotowaniu w niskich temperaturach w zamkniętym pojemniku, takim jak przy gotowaniu się smażonym, w małej cieczy mniej lub bardziej przyprawionej. W przeciwieństwie do tłumienia, pierwiastki są "wcześniej zajęte", to znaczy "dochody" na wszystkich twarzach w bardzo gorącym ciele. Warzywa, ryby i mięso można podgrzewać na wiele sposobów, począwszy od prostego przepisu o konsystencji stopionego stopami w masła, a następnie w małej słodkiej wodzie, przechodzącej przez niektóre gulasz i niektóre duszone przekąski kuchni rodzinnej i tradycyjne , ta metoda gotowania znajduje się również w najbardziej wyszukanych przygotowaniach wielkiej gastronomii, jak łososiowce z łososia Cambaceres, amerykański homar lub kaczka omlety w Montmorency.

Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire mijoter longuement à feu doux des aliments dans un récipient fermé, comme dans la cuisson à l'étouffée, dans un peu de liquide plus ou moins aromatisé. Contrairement à la cuisson à l'étouffée, les éléments sont « saisis » au préalable, c'est-à-dire « revenus » sur toutes leurs faces dans un corps gras très chaud. Les légumes, les poissons et les viandes peuvent se braiser de multiples manières, d'une simple recette d'endive fondue au beurre puis compotée dans un peu d'eau sucrée, en passant par certains ragoûts et certaines daubes de la cuisine familiale et traditionnelle , ce mode de cuisson se retrouve aussi dans les préparations les plus élaborées de la grande gastronomie comme la Truite saumonée Cambacérès, le Homard à l'américaine ou le Canard braisé aux Montmorency.

Definicja słowa braisé w słowniku

Definicja braised w słowniku jest gotowana na żarach i, p. wew. na małym ogniu i przykryte.

KONIUGACJA CZASOWNIKA BRAISÉ

INDICATIF

TEMPS SIMPLES

Présent

je braise

tu braises

il/elle braise

nous braisons

vous braisez

ils/elles braisent

Imparfait

je braisais

tu braisais

il/elle braisait

nous braisions

vous braisiez

ils/elles braisaient

Passé simple

je braisai

tu braisas

il/elle braisa

nous braisâmes

vous braisâtes

ils/elles braisèrent

Futur simple

je braiserai

tu braiseras

il/elle braisera

nous braiserons

vous braiserez

ils/elles braiseront

TEMPS COMPOSÉS

Passé composé

j'ai braisé

tu as braisé

il/elle a braisé

nous avons braisé

vous avez braisé

ils/elles ont braisé

Plus-que-parfait

j'avais braisé

tu avais braisé

il/elle avait braisé

nous avions braisé

vous aviez braisé

ils/elles avaient braisé

Passé antérieur

j'eus braisé

tu eus braisé

il/elle eut braisé

nous eûmes braisé

vous eûtes braisé

ils/elles eurent braisé

Futur antérieur

j'aurai braisé

tu auras braisé

il/elle aura braisé

nous aurons braisé

vous aurez braisé

ils/elles auront braisé

SUBJONCTIF

TEMPS SIMPLES

Présent

que je braise

que tu braises

qu'il/elle braise

que nous braisions

que vous braisiez

qu'ils/elles braisent

Imparfait

que je braisasse

que tu braisasses

qu'il/elle braisât

que nous braisassions

que vous braisassiez

qu'ils/elles braisassent

TEMPS COMPOSÉS

Passé

que j'aie braisé

que tu aies braisé

qu'il/elle ait braisé

que nous ayons braisé

que vous ayez braisé

qu'ils/elles aient braisé

Plus-que-parfait

que j'eusse braisé

que tu eusses braisé

qu'il/elle eût braisé

que nous eussions braisé

que vous eussiez braisé

qu'ils/elles eussent braisé

CONDITIONNEL

TEMPS SIMPLES

Présent

je braiserais

tu braiserais

il/elle braiserait

nous braiserions

vous braiseriez

ils/elles braiseraient

TEMPS COMPOSÉS

Passé (1ère forme)

j'aurais braisé

tu aurais braisé

il/elle aurait braisé

nous aurions braisé

vous auriez braisé

ils/elles auraient braisé

Passé (2ème forme)

j'eusse braisé

tu eusses braisé

il/elle eût braisé

nous eussions braisé

vous eussiez braisé

ils/elles eussent braisé

IMPÉRATIF

TEMPS SIMPLES