Kliknij, aby zobaczyć pierwotną definicję słowa «pétrir» w słowniku.
Kliknij aby zobaczyć automatyczne tłumaczenie definicji
ugniatanie
Pétrissage
Kęsanie jest pierwszym krokiem w procesie produkcji ciasta, spełniającego wymagania następujących etapów, często do gotowania. Jest więc codziennie w piekarni, na różne ciasta chlebowe, na wyroby cukiernicze na mniejsze ilości, iw innych sektorach żywności. Ubijanie polega na zastosowaniu siły mechanicznej, aby uzyskać homogenizację składników i mechaniczne i fizyczne właściwości ugniatarki po zakończeniu operacji. W przypadku chleba te właściwości wymagają rozwoju, odwijania i orientacji białek glutenu oraz wprowadzania powietrza do ciasta. Le pétrissage est la première phase du processus de production d'une pâte, répondant aux exigences des étapes suivantes, souvent jusqu'à la cuisson. Il est donc réalisé quotidiennement dans les boulangeries, pour les différentes pâtes à pain, en pâtisserie pour de plus faibles quantités, et dans d'autres secteurs alimentaires. Le pétrissage consiste à appliquer une force mécanique afin d'obtenir l'homogénéisation des ingrédients et des propriétés mécaniques et physiques pour la pétrissée en fin d'opération. Pour le pain, ces propriétés supposent d'obtenir le développement, le déroulement, et l'orientation des protéines de gluten ainsi que l'incorporation d'air dans la pâte.
Definicja ugniatania w słowniku polega na zagniataniu, ręcznym lub mechanicznym ręcznym lub ręcznym manipulowaniu mąką z wodą w celu wytworzenia pasty. Modelować, kształtować, zwykle ręcznie, materiał ciągliwy.
La définition de pétrir dans le dictionnaire est malaxer, manier fortement et en tous sens, à la main ou mécaniquement, de la farine avec de l'eau afin d'en faire une pâte. Modeler, façonner, généralement à la main, une matière malléable.
Kliknij, aby zobaczyć pierwotną definicję słowa «pétrir» w słowniku.
Kliknij aby zobaczyć automatyczne tłumaczenie definicji
