Con
Konfucjusz (francuski: confit) jest metodą gotowania kuchni francuskiej, jest to ogólny termin dla żywności przygotowanej przez namoczenie różnych rodzajów żywności z substancjami, które poprawiają smak i zachowanie. Jest on używany głównie w południowo-zachodniej Francji. Składnikami, które mają być ograniczone, są często mięso i owoce, w przypadku mięsa zwykle gotuje się oleje lub tłuszcze w przypadku owoców z cukrem. Jeśli jest szczelnie zamknięty i przechowywany w chłodnym miejscu, konfesja może wytrzymać przechowywanie przez kilka miesięcy, a okres przechowywania może zostać przedłużony przez wielokrotne rozgrzanie. Confit jest jednym z najstarszych sposobów zachowania żywności, a podobne przepisy znajdują się w innych częściach Europy, na Bliskim Wschodzie iw Ameryce Północnej. ...