Bishi Suwa
Bishi Suwa to zupa z ziemniaków i śmietany. Zwykle jest ochłoda. Ziemniaki i smażone w masła dodaje się do gotowanego konsumpcji i gotuje, a następnie sączy za pomocą drobnego wyciska, aby dodać świeże śmietany i schłodzone. Ta francuska nazwa oznacza "zimną śmietankę w stylu wiszącym". Człowiek, który wymyślił tę zupę to Louis Diah, szef kuchni w The Ritz Carlton w Nowym Jorku, który został nazwany po nim, ponieważ pochodził z Vichy we Francji. W swojej książce Cooking la Ritz, Louisa przypomniała, że w upalne lato matka postawiła zimne mleko w palcu Pota di Bonae i pomyślała o Vishu Suazu. W czerwcu 1917 roku było to menu otwarte na dachową restaurację Ritz-Carlton 'Loop Garden'.