Kliknij, aby zobaczyć pierwotną definicję słowa «임계동결속도» w słowniku.
Kliknij aby zobaczyć automatyczne tłumaczenie definicji
Definicja słowa 임계동결속도 w słowniku
Krytyczna szybkość zamrażania Kiedy żywność jest powoli zamrażana, zamrożona zostaje liczba mrożąca w strefie maksymalnej kryształów lodu. Zakres temperatur tej maksymalnej strefy wytwarzania kryształów lodu nazywany jest krytyczną strefą temperaturową i zwykle wynosi około 5 ° C. Szczególnie krótki czas przejścia przez tę krytyczną strefę temperaturową określa się jako szybkie zamrażanie i jest lepszej jakości niż łagodny. Szybkość zamrażania, która jest granicą między powolnym zamrażaniem i szybkim zamrażaniem, które mogą wytwarzać produkty dobrej jakości w zależności od rodzaju żywności, nazywana jest krytyczną stopą zamrażania żywności. Innymi słowy, odnosi się do najwolniejszego tempa zamrażania wskazującego na efekt szybkiego zamrażania. Jeżeli urządzenie zamrażające jest ustawione w celu osiągnięcia krytycznej prędkości zamrażania, dobre działanie może być wykonywane zarówno ekonomicznie, jak i ekonomicznie. 임계동결속도 식품을 냉동할 때에 서서히 온도를 내리면 최대 얼음결정 생성대에서 내부의 자유수가 동결된다. 이 최대 얼음결정 생성대의 온도폭을 임계온도대(critical temperature zone)라고 부르고 보통은 5℃ 정도이다. 이 임계온도대를 통과하는 시간이 특히 짧은 것을 급속동결(quick freezing)이라고 하고, 완만한 것보다 품질이 우수하다. 식품의 종류에 따라서 좋은 품질의 제품을 만들 수 있는 완만동결과 급속동결의 경계가 되는 동결속도를 그 식품의 임계동결속도라고 한다. 다시 말하면 급속동결의 효과를 나타내는 가장 느린 동결속도를 말한다. 임계동결속도를 목적으로 동결장치를 설정하면 품질적으로도 경제적으로도 양호한 조작을 할 수 있다.
Kliknij, aby zobaczyć pierwotną definicję słowa «임계동결속도» w słowniku.
Kliknij aby zobaczyć automatyczne tłumaczenie definicji
Tłumaczenie słowa 임계동결속도 na inne języki w tej sekcji zostało uzyskane za pomocą automatycznego tłumaczenia statystycznego, gdzie podstawową jednostką tłumaczeniową jest słowo «임계동결속도».
