CO OZNACZA SŁOWO 전주집장
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Definicja słowa 전주집장 w słowniku
Wykonany jest z kleistego ryżu, który powstaje w wyniku fermentacji ryżu niełuskanego i zmieszany ze sproszkowanym czerwonym pieprzem, słodem, zielonym pieprzem pokrojonym w solankę, pokrojonym na plasterki bakłażanem i rzodkiewką, zmieszany z solą, a następnie włożony do soli i sfermentowany w ciepłym miejscu. Jest to rodzaj gorącej pasty pieprzowej, która jest podobna do kochujang, ale nie jest przyprawiona moczeniem, ale głównie zanurzana późną jesienią, kiedy łatwo jest znaleźć składniki takie jak czerwona papryka, bakłażan, liście czerwonej papryki i rzodkiewka. Wprowadzono go w "Przepis w nowym stylu dynastii Chosun" 전주집장 죽처럼 질게 지은 찹쌀밥을 메줏가루와 고춧가루, 엿기름과 섞고 소금물에 삭힌 풋고추, 썰어 말린 가지ㆍ무를 넣고 버무려 소금으로 간을 한 다음 항아리에 담아서 따뜻한 곳에서 발효시킨 것이다.집장은 신속하게 담가먹는 별미장으로 고추장 비슷한 음식이며 담그는 시기가 있는 것은 아니나 고추, 가지, 고춧잎, 무 등 부재료를 구하기 쉬운 늦가을에 주로 담근다. 《조선무쌍신식요리제법》(집장)에 소개되어 있다.
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찾아볼 수 없 는 조그마한 옹기그릇에 3 분의 1 숟가락 정도의 이 집장을 곁들여 내놓으면 아마 순수 한 토종 원한 깍두기 맛을 40년이 지난 독일에서도 가끔 생각한다. 전주 고들빼기 김치며 갓잎과 조선 파를 섞어 버무려 담은 갓김치는 군침을 돌게 ...
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향토 음식 산업 의 육성 방안 - 23페이지
을 가를 전 활 을 에 하받 제운 후 여기 에 가지 오이 , 고 촛잎 등 을 넣고 퇴비 나 왕겨 불 속에 묻어 익힘 . 전주 집장 칩쌀 로 밥 을 질척 하게 지어 여기 에 메중 가루 를 엿기름 과 섞고 가지 , "" || 무 , 고 촛잎 등 채소 를 넣어 아랫목 에서 익혀 먹음 .
된장 , 고추장 , 청국장 또는 담북장 , 집장 등 이 있는데 , 이 가운데 요즘 찾아 보기 힘든 장이 있으니 그것이 집장 이 다 . 집장 은 지방 의 고유 한 ... 전주 , 남원 등지 에서는 기본 재료 도 다르고 , 부가 적인 재 료 도 다른 것으로 되어 있다 . 집장 의 소멸 은 ...
윤천근, 안동대학교 (Korea). 국학부, 2004
대노한 목사가 집장사령을 옥에 가두고 감영 에서 가장 흉악한 형리를 불러내 매를 치게 하니 옥호빙 의 고운 살이 짓이겨지고 피가 흘러 동헌 마당을 적셨다. 교방의 동기들과 전주 관아의 기생들이 다 숨죽여 울었지 만 정작 매를 맞는 당사자는 신음 ...
전주비빔밥이 해산물이 다 풍부하고 무척 화려하지. 음식에 맛으로 유명한 곳이야. 나주곰탕, 애저, 꼬막회, 나주집장, 부각, 게장, 고들빼기김치, 갓김치 많아. 그 다양한 일단 메뉴에 추가할 줄게. 요리를 어떻게 하느냐에 맛이 천차만별이니까 잘 시선을 ...
전주비빔밥 이나 콩나물국밥, 들어가 주방으로 바로 그녀 역시 그의 기분을 짐작한 것인지 아무 말 하지 않 았다. ... 일단 메뉴에 추가할 만한 음식들 몇 나주집장, 나주곰탕, 애저, 꼬막회, 하느냐에 따라 같은 음식이라도 맛이 천차만별이니까 잘 듣고 너 ...
... 제국 수 세트 민속주 아산 연 업주 , 지리산 국화주 , 송죽 오곡 주 , 전주 이강주 , 남해 유 자주 , 구천동 머루주 , 계룡 백일주 . ... 엣날 된장 · 고추장 , 순 창전동 고추장 , 장아찌 , 지리산 청학동 죽 염꿀 고추장 , 거창 호박 벌꿀 고추 맛장 , 황토 마루 집장 ...
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한국 의 문화 자원, 2000 - 696페이지
649 42 l 412 454 10 411 412 전주 대사습 놀이 전주 돌솥밥 전주 비빔밥 전주 종이 축제 전주 한정식 전충남 출토 청동 방울 ... 통영 전통 민속 투우 대회 전통 복식 전통 삼베 전통 자기 도공 전통 자기장 전통 장 전통 집장 , 밀양 전통 한 과 전통 한 과 ...
전주 여중 을 거쳐 전주 여고 를 졸업 . 한 해 를 서울 의 한 출 사 에서 사전 출간 을 거 들며 쉬다 가 다음 해 문예 장학생 으로 원광 대학 국문과 에 입학 . 이 시기 부터 둘째 오빠 의 애정 어린 관섬 이 시작됨 . 1 학년 의 수습 기자 에서 4 학년 의 편 집장 ...
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한국정치사상사: 檀君에서解放까지 - 598페이지
동학 농민 은 전주 화약 후 집강소 를 조적 하고 지방 자치 를 통해 통치 주체 로서 의 자각 을 현실화 · 객관화 시킨 것이다 . 폐정 개혁 ... 2q ) M 집장 을 농민 들이 뽑아 지방 관청 과 협력 하여 질서 를 회복 하자 " 며 집강소 정치 질서 를 인정 하고 있다 .
