Słód
Malt jest jadalnym enzymem rozkładającym sacharydację wytworzonym przy użyciu kapusty i suszy się, otrzymując wodę do pszenicy i jęczmienia. Nazywa się też słodem lub kukurydzą. Jest używany do produkcji piwa i innych produktów spożywczych i jest używany jako środek spożywczy, który nadaje smak i zapach różnym upieczonym produktom spożywczym, trzcinie cukrowej, zbóż, syropie, żywności dla niemowląt. Wśród potraw, z którymi Koreańczycy mają zwykle kontakt, jest maltoza, która ma kochodzież, cukier i sikhye, a także wykorzystuje je do produkcji pasz dla zwierząt domowych lub mediów mikrobiologicznych. Amylaza zawarta w słodach jest enzymem rozkładającym skrobię w cukier.