KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «BLANSZOWANIE»
Poznaj użycie słowa
blanszowanie w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem
blanszowanie oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.
1
Technologia żywności: podręcznik dla technikum - Część 3 - Strona 73
Blanszowanie niszczy także system enzymatyczny surowca, co ogranicza jego ciemnienie i zwalnia reakcje utleniania, np. witaminy C. Ponadto blanszowanie niszczy część niepożądanej mikroflory, a także zmiękcza warzywa, nadając im ...
2
Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance ... - Strona 15
Wpływ obróbki wstępnej 2.3.2.1 . Blanszowanie Proces blanszowania warzyw przed suszeniem ma znaczny wpływ na późniejszą ich rehydrację. Podczas blanszowania obserwuje się zwiększenie zawartości amorficznej celulozy w ścianach ...
Dorota Witrowa-Rajchert,
1999
3
Podstawy przetwórstwa spożywczego - Strona 56
Charakterystyka wybranych operacji termicznych Blanszowanie polega na krótkotrwałym ogrzewaniu surowca do temperatury 77–100 °C, utrzymywaniu tej temperatury przez określony czas i szybkim schłodzeniu lub natychmiastowemu ...
4
Zeszyty naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie: Scientific ...
Omówienie wyników Powszechnie wiadomo, że blanszowanie większości warzyw przed ich zamrożeniem Jest zabiegiem niezbędnym i może być przeprowadzone: w wodzie, w wodnych roztworach różnych związków chemicznych, w parze a ...
Akademia Rolnicza w Krakowie,
1985
5
Roczniki Wyższej Szkoły Rolniczej w Poznaniu - Tomy 45-47 - Strona 91
trakcji podczas blanszowania ilości azotanów we wszystkich badanych odmianach znacznie zmalała. Średnie procentowe straty azotanów podczas blanszowania wynosiły od 88,1958 do 91,37*. Straty te były proporcjonalne do wyjściowych ...
Wyższa Szkoła Rolnicza w Poznaniu,
1969
6
Zamień chemię na jedzenie
Każdy rodzaj obróbki żywności: gotowanie, blanszowanie, mrożenie, mielenie, nie wspominając o przemysłowym jej przetwarzaniu, w jakiś sposób obniża wartość odżywczą składników pokarmowych. W praktyce oznacza to, że należy starać ...
7
Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy
... aby uniknąć przypalenia. 6.Gdysos zgęstnieje, wymieszać go starannie i nape nić nim s oiki i butelki. 7. Pasteryzować przez 15 minut. blanszowanie. migda. ów. sposób1. Migday uskane zalać wrzątkiem na 10 minut. Wyjmować je kolejno.
8
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
Warzywa i niektóre owoce przed zamrożeniem poddaje się blanszowaniu (krótkotrwałe obgotowywanie w wodzie o temperaturze 80÷100°C przez 0,5÷5 minut). Blanszowanie ma na celu zniszczenie enzymów, co zapobiega brunatnieniu ...
9
Egzamin zawodowy. Testy i zadania z rowiązaniami. Kucharz ...
Nieskutecznym sposobem zapobiegania zmianom barwy obranych jabłek i gruszek jest A. blanszowanie. B. zaparzanie syropem cukrowym. C. przechowywanie pod przykryciem. D. przechowywanie produktów zanurzonych w wodzie. 42.
Kamilla Jachowicz, Elżbieta Zakrzewska,
2010
10
Testy i zadania z rozwiązaniami. Kucharz - Strona 7
Blanszowanie warzyw i owoców zapobiega A. osmozie. C. denaturacji. B. liofilizacji. D. ciemnieniu. Zupa piwna z żółtkami to potrawa kuchni A. węgierskiej. C. polskiej. B. rosyjskiej. D. czeskiej. 21. Bliny z dodatkiem kawioru to potrawa kuchni ...
Marzanna Teresa Zienkiewicz,
2008
WIADOMOŚCI, KTÓRE ZAWIERAJĄ SŁOWO «BLANSZOWANIE»
Sprawdź, o czym dyskutuje się w prasie krajowej i zagranicznej oraz jak jest stosowane słowo
blanszowanie w wiadomościach.
ABC obróbki warzyw, mięsa i ryb. Smaczna różnorodność na talerzu
Zdecyduj się na blanszowanie! To typ obróbki cieplnej warzyw, która pozwala na zachowanie wielu witamin i składników mineralnych. Blanszowanie to technika ... «Dziennik.pl, Sie 15»
Właściwości lecznicze brokułów
Myrozynaza ginie w temperaturze powyżej 76 stopni Celsjusza, dlatego też gotowanie, a nawet blanszowanie tego warzywa pozbawia je właściwości ... «Wirtualna Polska, Sie 15»
Ultradźwięki i prąd elektryczny receptą na tańszą żywność
... oddziaływanie ultradźwięków przed suszeniem na wybrane gatunki ziół w porównaniu z procesem konwencjonalnym, realizowanym poprzez blanszowanie. «Nauka W Polsce, Kwi 15»
Targi kulinarne w Ostródzie
Blanszowanie polega na krótkotrwałym zanurzeniu we wrzątku lub włożeniu składników do zimnej wody i wyjęciu ich natychmiast, gdy woda się zagotuje. «Radio Olsztyn, Kwi 15»
Czym grozi nadmiar metali ciężkich w żywności
Zawartość metali ciężkich pomaga trochę ograniczyć dokładnie mycie i obieranie warzyw czy owoców, a także obróbka termiczna produktów – blanszowanie ... «Wirtualna Polska, Lut 15»
Pascal Brodnicki: Jestem fanem domowej kuchni
Dominują krótkie techniki sprzyjające zdrowiu : blanszowanie, gotowanie na parze, świeże zioła, mało pieczywa, a dużo warzyw i sałata na koniec każdego ... «Polska The Times, Lis 14»
Blanszowanie to zdrowy sposób przygotowywania potraw
Dzięki temu zabiegowi zmiękczasz produkty np.: brokuły, kalafiory, papryki, usuniesz skórkę z pomidora. Blanszowanie kapusty pozwoli oddzielić liście. «MilionKobiet.pl, Paz 14»
Jarzębina - zdrowotne właściwości
Na szczęście łatwo zneutralizować ich działanie poprzez zamrożenie lub blanszowanie owoców. Istnieją także specjalne hodowlane odmiany jadalnej ... «Wirtualna Polska, Sie 14»
To przyszłość odżywiania? W Kalifornii wynaleziono posiłek jutra …
Smakowanie, doprawianie, mieszanie, blanszowanie i inne tego rodzaju czynności zawsze uważał za kompletny bezsens. - Ludzie powinni zajmować się ... «Gazeta Wyborcza, Maj 14»
Jak niszczymy składniki odżywcze w jedzeniu
Dobrym sposobem na zatrzymanie składników odżywczych jest blanszowanie. W tym celu należy je najpierw wrzucić na chwilę do wrzątku, a następnie ... «Wirtualna Polska, Maj 14»