KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «KLEIKOWANIE»
Poznaj użycie słowa
kleikowanie w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem
kleikowanie oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.
1
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem - Część 2 - Strona 57
Proces ten nazywa się kleikowaniem skrobi. Podczas oziębiania kleiku skrobiowego cząsteczki wody są wiązane między cząsteczkami skrobi, która tworzy rodzaj siateczki. Tym należy tłumaczyć, że lepki na gorąco klej skrobiowy zmienia po ...
Krystyna Flis, Aleksandra Procner, 2008
2
Technologia żywności: podręcznik dla technikum : praca ...
Ważnymi cechami skrobi w piekarstwie jest także zdolność wchłaniania wody oraz kleikowanie. Innym sacharydem mąki jest błonnik (celuloza), występujący w postaci włókien. Jego zawartość w mące jest wyższa przy wyższym wyciągu mąki.
Mieczysław Dłużewski, 2008
3
Egzamin zawodowy Technik zywienia i gospodarstwa domowego
C. smalec. D. planta. 44. Który z wymienionych procesów nie występuje w czasie gotowania nasion fasoli? A. Przyrost objętości. B. Pęcznienie błonnika. C. Kleikowanie skrobi. D. Dekstrynizacja skrobi. 45. Z warzyw kapustnych na surówki nie ...
Elżbieta Zakrzewska, Kamilla Jachowicz, Joanna Slabkowska, 2010
4
Egzamin zawodowy. Testy i zadania z rowiązaniami. Kucharz ...
D. naświetlić jaja promieniami UV. 50. Przechowywanie ziemniaków w ciepłym i wilgotnym pomieszczeniu powoduje ich A. dekstrynizację. B. kleikowanie. C. kiełkowanie. D. dojrzewanie. Część II 1. Wiedząc, że progi podatku dochodowego w ...
Kamilla Jachowicz, Elżbieta Zakrzewska, 2010
5
Roczniki Wyższej Szkoły Rolniczej w Poznaniu
Boleslaw S ç к о w s к i »plyw róinyoh eubstancjl na kleikowanie In vitro ziarn pylu drzew i krzewów 2. Lidia Antkowiak, Tadeusz С y b u 1 к o Okreslenie poziomego zasiegu ktaxzy borówki czarnej (Vacciniua myrtillus L. ) przy pomocy izotopu ...
Wyższa Szkoła Rolnicza w Poznaniu, 1966
6
Zasady żywienia człowieka - Strona 187
... kleikowanie skrobi, a także inaktywację niektó−rych składników nieodżywczych. Stąd też produkty obrabiane termicznie stają się często łatwiej strawne niż niepoddane ogrzewaniu. Oddziaływanie nawet stosun−kowo niskiej temperatury ...
Hanna Kunachowicz, Elżbieta Czarnowska-Misztal, Halina Turlejska, 2010
7
Rozprawy Naukowe - Tomy 120-121 - Strona 33
Uzyskane rezultaty przedstawiono w tabeli 7. Na podstawie analizy amylograf icznej stwierdzono, że mąki z Triticale charakteryzują się cechami zbliżonymi do mąk żytnich. Temperatura początkowa kleikowania dla 9 badanych rodów Triticale ...
Akademia Rolnicza w Warszawie, 1979
8
Wpływ wybranych polepszaczy na właściwości ciasta i jakość ...
Temperatury początkowe kleikowania skrobi z pszenżyta i pszenicy były zbliżone, natomiast końcowe temperatury kleikowania były niższe w porównaniu z pszenicą. Wyjątkiem była odmiana Moreno, nie różniąca się końcową temperaturą ...
9
Roczniki - Tom 9 - Strona 84
Stosowano krótkotrwałe, kilkugodzinne i długotrwałe, kilkunastogodzinne okresy fermentacji, przy czym w każdej metodzie kiełkowano część mąki. Najlepsze wyniki otrzymano przy stosowaniu zabiegu kleikowania części mąki bez względu ...
Wyższa Szkoła Rolnicza w Poznaniu, 1960
10
Zeszyty naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie: Scientific ...
Wyniki i dyskusja Wyniki analizy mieszanek таk w lepkoáciomierzu rejestrujacym/;ab У víykazaiy podobna. temperature poczatku kleikowania / árednia 55 °C/ wszystkich badanych mieszanek. Byia онa zblizona do temperatury poczatku ...
Akademia Rolnicza w Krakowie, 1987
