Znaczenie słowa "konszowanie" w słowniku

WYMOWA SŁOWA KONSZOWANIE

konszowanie

CO OZNACZA SŁOWO KONSZOWANIE

Konsza

Konsza - zbiornik z mieszadłem do mieszania masy czekoladowej. Konszowanie przeprowadza się w celu zemulgowania składników masy oraz odparowania nadmiaru wody. Konszowanie prowadzi się w temperaturze od 55 do 90 °C przez 2 lub 3 doby. Mieszanie w tym procesie jest bardzo intensywne i połączone z przerzucaniem masy. W czasie tego procesu uszlachetniającego, oprócz redukcji zawartości wody o średnio około 40% zmniejsza się też kwasowość, zmniejsza się lepkość masy, zmniejsza się też zawartość garbników. Podczas tego procesu dodawane są także składniki uzupełniające, jak pasta kawowa, etylowanilina, lecytyna. Czas i temperatura konszowania zależy od rodzaju czekolady i od typu konszy. Nie przekracza się jednak temperatury 110 °C, powyżej której cukier zawarty w masie zaczyna karmelizować, co zmienia smak produktu, czyniąc go nieprzyjemnie gorzkim.

TŁUMACZENIE SŁOWA KONSZOWANIE

Poznaj tłumaczenie słowa konszowanie na 25 języków dzięki naszemu tłumaczowi wielojęzycznemu.

Tłumaczenie słowa konszowanie na inne języki w tej sekcji zostało uzyskane za pomocą automatycznego tłumaczenia statystycznego, gdzie podstawową jednostką tłumaczeniową jest słowo «konszowanie».

• Tłumacz polski - chiński: 精炼
• Tłumacz polski - hiszpański: conchado
• Tłumacz polski - angielski: conching
• Tłumacz polski - hindi: conching
• Tłumacz polski - arabski: كونشينغ
• Tłumacz polski - rosyjski: конширование
• Tłumacz polski - portugalski: conching
• Tłumacz polski - bengalski: conching
• Tłumacz polski - francuski: conchage
• Tłumacz polski - malajski: conching
• Tłumacz polski - niemiecki: Conchieren
• Tłumacz polski - japoński: コンチング
• Tłumacz polski - koreański: 콘칭
• Tłumacz polski - jawajski: conching
• Tłumacz polski - wietnamski: kẹo socola
• Tłumacz polski - tamilski: அரைத்தல்
• Tłumacz polski - marathi: conching
• Tłumacz polski - turecki: Yoğurma
• Tłumacz polski - włoski: concaggio
• polski: konszowanie
• Tłumacz polski - ukraiński: конширування
• Tłumacz polski - rumuński: conșare
• Tłumacz polski - grecki: κονσαρίσματος
• Tłumacz polski - afrikaans: conching
• Tłumacz polski - szwedzki: conching
• Tłumacz polski - norweski: conching

KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «KONSZOWANIE»

Poznaj użycie słowa konszowanie w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem konszowanie oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.

Technologia żywności: podręcznik dla technikum : praca ...

30°C. Podczas walcowania masa zmienia swą konsystencję z ciastowatej na sypką i płatkowatą. Konszowanie. Końcową czynnością w produkcji czekolady i kuwertury jest konszowanie, polegające na długotrwałym, trwającym nawet do 70 ...

Mieczysław Dłużewski, 2008

Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny - Tom 10 - Strona 210

r. n.; D. konszowania, bez l. mn. ; „mieszanie masy czekoladowej w celu połączenia jej składników oraz odparowania nadmiaru wody i lotnych kwasów": Konszowanie prowadzi się w temperaturze 60- 1 00°C przez dwie lub trzy doby.

Halina Zgółkowa, 2005

Rozprawy - Akademia Rolnicza w Szczecinie

29) wynosiła od 90 jtkm-3 (w strefie konszowania masy kuwertury, w punkcie 3.) do 470 jtk m-3 (w obrębie pracy zestalarki kuwertury, w punkcie 7.). Średnia liczba bakterii, obliczona dla punktów na poszczególnych kondygnacjach, wynosiła: ...

Akademia Rolnicza w Szczecinie, 2006

Nowy leksykon PWN - Strona 835

zebranie kardynałów pod przewodnictwem papieża w celu omówienia ważnych spraw dotyczących Kościoła; 2) w protestantyzmie rada stojąca na czele diecezji lub Kościoła. konszowanie, mieszanie masy czekoladowej w ...

Barbara Petrozolin-Skowrońska, ‎Andrzej Dyczkowski, 1998

WIADOMOŚCI, KTÓRE ZAWIERAJĄ SŁOWO «KONSZOWANIE»

Sprawdź, o czym dyskutuje się w prasie krajowej i zagranicznej oraz jak jest stosowane słowo konszowanie w wiadomościach.

Listy z Francji (1): Muzeum „Sekrety Czekolady”

Kolejnym etapem jest konszowanie i rafinacja, podczas których do miazgi dodaje się cukru. Wszystko razem jest ucierane wałkami przez kilkanaście godzin, ... «Histmag.org, Paz 10»