Cafta
CAFTA to nazwa pewnego rodzaju klopsiki, które są częścią kuchni większości krajów, które wynikały z upadku Imperium Osmańskiego, w tym krajów Azji Środkowej i Kaukazu, Bałkanów, Turcji, Iranu, Bliskiego Wschodu i Północnej Afryki. Nazwa różni się od كفته, kufta lub kafta, köfte po turecku; κεφτές, keftés lub "keftedes" po grecku; "Kyufta" Armenia i "kufteh" lub "koofteh" w Iranie, pozornie wszystko pochodzi od kufta Perski, formy czasownika کوفتن, kuftan, "beat", "mielenie", "klops". Przepis oznacza mieszaninę mielonej wołowiny, cebula, pietruszka, mięty albo zbyt drobno posiekanym, podłoża kminu cynamon, pieprz, ziele angielskie, soli i pieprzu; pozostawić mieszaninę na świeżo przez 1-2 godziny, aby umożliwić mieszanie się smaków i ułatwić ich pracę. Zwykle składają się bale, owalne lub mieszkania, jak frikadeller Danii, lub jak kiełbasy, szczególnie w Turcji, które następnie są nawleczone na rożnie być palone.