Eduard Buchner
Eduard Büchner był niemieckim chemikiem. Otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie chemii w 1907 syn lekarz i profesor medycyny, zaczął studia chemii w 1884 roku z Adolf von Baeyer i botaniki z Carl Nägeli w Instytucie Botanicznym w Monachium. Po okresie pracy z Otto Fischer w Erlangen, uzyskał doktorat na Uniwersytecie w Monachium w roku 1888. Od roku 1893 był kolejno profesorem w następujących instytucji: Uniwersytetu w Kilonii, Uniwersytet w Tybindze, Berlinie, Wrocławiu i Uniwersytet w Würzburgu. Lotte Stahl żonaty 1900 otrzymał Nagrodą Nobla w dziedzinie chemii w 1907 do wykrywania procesu fermentacji w nieobecności żywych komórek. Zasadniczo rozciera komórek drożdży i filtrowany ekstrakt uformowany, stwierdzając, że nie było komórek w ekstrakcie, lecz etanolu i CO2 powstający podczas tego adicionasse roztwór glukozy, fruktozy lub maltoza. Z tego doświadczenia wykazały, że fermentacja jest spowodowana działaniem enzymów zwanych mu zimase a nie tylko fizjologiczne działanie komórek drożdży.