KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «卤虾油»
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卤虾油 oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.
虾油糟汁原料:虾油卤 70 克,鱼露 50 克,香糟卤 80 克,特级生抽 80 克,葱白粒(或丝) 30 克,姜末 20 克,绍酒(素菜可不用) 50 克,文蛤精 40 克,味精 20 克,精盐 25 克,鲜美香粉 5 克,上汤 1250 克,绵白砂糖 50 克,精制油 200 克,水淀粉 100 克。制法:用少量油 ...
从此,李广春的卤虾就成了贡品,留下了《原封贡虾》之名。有一回,李广春在制做卤虾后,发现卤虾酱的表面汪着一层黄色的油,尝后感到比卤虾酱更香美,于是他把虾油提出来,放了些芹菜段浸渍在里面,溃透后再一尝,更是特别好吃。他就按着此法,又用提出的 ...
虾的鲜味。有多种制法,河北、东北等地的制法是加工虾臂时·提取出卤汤盛人大缸,在其季经 3 个月左右的曝晒·于发酵后期加人 20 ... 再晒制 90 天·待虾肉全部溶解于酱油中·经过滤至无沉淀与悬浮物后,再经高温杀菌而成,产品名鲜虾油。还有一种 .... 进食时将豆腐脑盛碗、浇卤·根据各人口味·酌加卤虾油、芝麻瞥、辣椒油、蒜汁。(陈杖) ...
到了夏天,天气炎热,水晶肘子、水晶虾等,就成了北京菜中最受欢迎的佳肴上品了。 ... 如上“干炸丸子”就要配上花椒盐;上“油爆肚仁”必配卤虾油;上“清蒸全蟹”必上熟米醋姜末酶食,食后再用鲜柠檬汁调清水濑口洗手,以去腥味;吃漏别羊肉必须备香菜末,葱白 ...
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闾巷话蔬食: 老北京民俗饮食大观 - 第 241 页
秋末,人们常从自家园里摘取新鲜的小黄瓜、小扁豆、小辣椒等,用清水洗净后,控去其表层浮水,放进磁坛内,少者可放在大玻璃罐或大盆内,再浇上从卤虾店 2 里买来的卤虾、或虾油之类,亦可加些盐。再将事先熬好并又晾冷了的花椒水放入菜中,使腌菜的汤 ...
当时正逢康熙皇帝食欲不振,食下卤虾后胃口大开,从此李家卤虾成了贡品,称为"原封贡虾"。有丁天,李家突然发现卤虾缸中浮着一层油,品尝一口,味道鲜香。主人便取出虾油,切了一些芹菜泡在里面,过几天一吃,芹菜清香爽口,非常好吃。后来主人又在虾油 ...
如广东的卤,北京的酱都属香成味型。香咸味的 ... (8)三合油味:三合油味是用三种不同调料所组成的味型,即酱油的咸、醋的酸、香油的香和味精的鲜味。它为夏季 ... 辣椒油、芝麻酱、韭菜花、酱油、料酒、卤虾油、醋、香油、葱花、雪里蕻、香菜等。(三)几种 ...
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中国近代盐务史资料选辑 - 第 3 卷 - 第 96 页
三、盐副产品税查芦各青等区盐副产品硝卤、虾油、虾酱等项售价均较前增加百倍以上,而现行税率仍照前南京财政部规定办理,极为轻微。曾于 2 月 28 日由前税委会呈请改订盐副产品税率案内,拟将皮硝每担改订为 2 元,硝土每担改订 1 角,卤块每担改为 ...
南开大学 (Tientsin, China). 经济研究所. 经济史研究室,
1985
从此李家卤虾成了贡品,留下"原封贡虾"之名。有一天,李家忽然发现卤虾? 5 虾^更鲜美,于是他便把油取出来.又切了些芹菜泡在里面。几天后拿出来一尝,甚是好吃。不久又在虾油中放进了小黄瓜、豇亘、青椒,成了四样虾油小菜。康熙二十一年^九月《公元 ...
吃火锅特别讲究调味,主要调料有酱油、芝麻酱、卤虾油、香油,韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。另外,还可加上杳菜末、葱丝、雪里红末、糖蒜等,分别装入小碗内。火锅汤可用鸡汤、肉汤或口蘑汤,还需放些佐料,如酸菜丝、粉丝、菠菜、冻豆腐、黄花菜等, ...
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卤虾油 w wiadomościach.
山东农家日常传统菜肴和常规调料荟萃
虾酱，有蠓子虾酱、虾头酱数种，在蒸饭时捎带的下饭菜。 海兔酱、 ... 虾油，俗名虾酱油、卤虾油，从卤虾中提出，用以调味和腌制菜肴，如虾油豆腐、腌咸菜、拌香菜等。 «山东新闻网, Wrz 15»
卤煮火烧的老家在南方？做法实脱胎于“苏造肉”
不仅皇帝自己带，沿途官员还要送，乾隆巡幸盛京时，盛京将军弘晌便进了“卤虾九瓶，卤虾油九瓶，卤虾芸豆九瓶，卤虾豇豆二瓶，卤虾茄子一瓶，卤虾苤蓝二瓶，卤虾王 ... «人民网, Sie 15»
北京地铁17号线有望启动最详的北京美食地图
爆肚儿、炒肝儿、炸灌肠儿、卤煮、羊杂汤、豌豆黄儿、驴打滚儿、艾窝窝、 .... 吃爆肚儿必须蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、 ... «中华网, Sty 15»
30种北京名小吃你最爱哪种？
又称老豆腐，食材中放的佐料很讲究：必须有酱豆腐的汁儿，卤虾油，韭菜酱，。芝麻酱，或者辣椒油等。豆腐脑的正宗除了原料好外还有就是浇卤，这卤还有回，汉民之 ... «人民网, Kwi 14»
老北京最地道的美食盘点10大铜锅涮肉火锅店
地道的老北京老字号，正宗风味的铜锅涮肉。羊肉相当鲜嫩、鲅鱼丸真材实料。最棒的当数麻酱小料，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上，香气难挡。 «人民网, Mar 14»
冬季养生进补之道
在北方人们涮锅以牛羊肉为主，其中涮羊肉是主要的，而用于蘸肉的佐料多达七八种，除卤虾油外，还有韭菜花、豆腐乳、芝麻酱、辣椒油、酱油及料酒等。冻豆腐、细 ... «新浪网, Gru 13»
不容错过北京10大铜锅涮肉火锅店
地道的老北京老字号，正宗风味的铜锅涮肉。羊肉相当鲜嫩、鲅鱼丸真材实料。最棒的当数麻酱小料，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上，香气难挡。 «新华网北京频道, Paz 13»
【馋人谈吃】涮羊肉
至于香菜、香葱、糖蒜之类不必多说，自然要有，但还有一个最最容易被忽视的调味品，就是卤虾油，现在的涮羊肉馆子，都是拿点放了N多天的辣椒油就来对付客人， ... «央视国际, Lut 13»
梅兰芳等四大名旦饮食轶事
有两次梅先生在老友家就餐，其中有一道卤虾油豆腐是他平时最爱吃的菜，可由于主人把此菜放在了角落上，梅先生见卤虾油豆腐在桌子远处，宁可不吃此菜，也绝不 ... «新华网, Sty 12»
揭秘京剧大师梅兰芳饮食养生法
比如“熘丸子”、“熘锅炸”(用绿豆粉做成的小长条片油 炸而成)、“羊油炒麻豆腐”、“青酱肉”，以及梅兰芳最喜欢吃的“卤虾油烧豆腐”。还有一种“垆肉丸子熬白菜”，也是经常 ... «人民网, Lis 11»