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治大國,若烹小鮮。以道蒞天下,其鬼不神;非其鬼不神,其神不傷人;非其神不傷人,聖人亦不傷人。夫兩不相傷,故德交歸焉。烹小鮮的道理安在本章等於上經第十章的引申。這一章中,有老子的名言,就是中國政治思想史及政治哲學上一句很重要的話:「治大國 ...
胆铜法生产有烹熬法和浸泡法两种。烹熬法据,梦溪笔谈,记载: "信州铅山县有苦泉,流以为涧,挹音义,汲取)其水熬之,则成胆矾,烹胆矾则成铜。熬胆矾铁釜,久之亦化为铜。"浸泡法据^宋史,食货志^记载: "浸铜之法,以生铁锻成薄片,排置胆水槽中,浸渍数日, ...
Beijing gang tie xue yuan. Zhongguo ye jin jian shi bian xie xiao zu, 1978
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《地方文化研究辑刊》（第五辑） - 第 5 卷 - 第 69 页
他的《老警赋》写道: “瘤迈丁鼓刀,易牙烹熬。水欲新而釜欲洁,水恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥,百上下而汤鹰。尝项上之一窗,唱爵霜前之两整。烂樱珠之煎蜜,渝杏酷之蒸美。蛤半熟而含酒,蟹微生而带糟。盖聚物之天美,以养吾之老警。婉彼姬姜,颜如桃李。
谭继和, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2012
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金華火腿主要用作提鮮,使用前需退去鹹味,才能品嚐火腿的甘純味道,亦是北面地方風味菜的提鮮妙品,廣東菜主要用作烹熬高湯的靈魂所在。菜裏菜外某次,我與一群食友聚首談食,話題轉到時 材料茨汁 SEASONINGSB 娃娃菜 2 棵生粉. 菜類 127.
... 勵奮發,竟不知老之將至,就如老驥伏櫪,志在千里:烈士暮年,壯心不已,豈不是七八月的王菩,皮老心不老?王菩南瓜。語呂氏春秋孟夏紀:「蚯蚓出,王菩生。」 立秋,不是在六月,就是在七. 王菩(南瓜) 旦燜燉烹熬,炒炸煎煮,製成精美佳肴後,就香氣四散,美味繚繞,
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完美全牛烹飪料理事典: 57道全世界都在享用的經典牛肉食譜 - 第 84 页
... 熬 Simmering 熬跟波煮類似,都是把食材完全浸在湯汁中烹煮,也都保持沸點以下的溫度,目的都是在追求最軟嫩的食物。 ... 波煮比較低溫,適用於較軟嫩的食材,例如海鮮或是肉類較嫩的部位,以便保持食物原本的嫩度不因烹煮而改變;而熬煮則是要用 ...
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中国科学技术史稿 - 第 2 卷 - 第 79 页
但烹熬法和浸泡法在史书和笔记中均不乏记载。《梦溪笔谈》卷 25 称, "信州铅山县有苦泉, ... ...其水熬之则成胆巩,烹胆巩则成铜。"所记载的就是烹煞法。《宋史,食货志》记有浸泡法, "以生铁煅成薄片,排置胆水槽中浸溃数日,铁片为胆水所薄,上生赤煤,取括 ...
徐鳳先, 曾雄生, 傅海倫 推廣膽銅法是宋代提高銅產量的重要技術措施。《宋會要》的記載,北宋時用膽銅的地區有一「信州的鉛山縣有苦泉, ... ...其水熬之則成膽礬,烹膽礬則成銅。」即所謂「烹熬法」。書和筆記中均不乏記載。上述《宋史,食貨志》即其中一例, ...
另外,胆铜法这一先进技术的推广,是宋代铜产量得以迅速增加的一项重要措施。北宋末年,胆铜产量的增长已占全国铜产量的 20 % ,南宋时期猛增到了 85 %。关于胆水浸铜技术,在宋代张甲的《浸铜要录》中就有详尽的记载(可惜此书已失传)。不过烹熬和 ...
