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Oncom
Oncom
Oncom é um alimento derivado da Indonésia que é popular em Java Oeste. Esta dieta é resultado da fermentação que é administrada pelo fermento para tentar fazer um tempeh. A diferença é que oncom pode ser chamado pronto para venda após esporos de fungos, mas se o tempel é vendido antes de produzir esporos. Oncom jinise tinha 2 anos, nomeadamente oncom vermelho e oncom preto. Oncom vermelho é degradado pelo fermento oncom Neurospora sitophila ou N. intermedia. Black oncom é degradado pelo temperamento do Rhizopus oligosporus ou Mucor. Oncom é muitas vezes feito de um knowledgehog, que é a proteína de soja que é conhecida por fazer oncom preto em grande parte feito de manteiga de amendoim às vezes misturado com mandioca ou pó de mandioca, para tornar a textura melhor e mais suave. Amendoim de amendoim é um resíduo que vem de amendoim que são extraídos por seus meios por processo de extração ou extração. Oncom yaiku makanan sing asalé saka Indonesia sing populèr ing Jawa Barat. Panganan iki yaiku asil fermentasi sing dilakoaké déning kapang carané arep padha kaya nggawe témpé. Bédané yaiku oncom bisa diarani siap didol sakwisé kapang ngasilaké spora, ananging yèn témpé bisa didol sadurunge ngasilaké spora. Oncom jinise ana 2, yaiku oncom abang lan oncom ireng. Oncom abang didegradasi déning kapang oncom Neurospora sitophila utawa N. intermedia. Oncom ireng didegradasi déning kapang témpé Rhizopus oligosporus utawa Mucor. Oncom abang umume digawé saka bungkil tahu, yaiku kedelé sing dijupuk protein nalika gawe tahu, yèn oncom ireng umumé digawé saka bungkil kacang lemah kadangkala dicampur ampas singkong utawa tepung singkong, supaya nduwèni tekstur sing luwih apik lan luwih empuk. Bungkil kacang lemah yaiku ampas sing asalé saka kacang lemah sing dijupuk lengané kanthi cara diperes utawa proses ekstraksi.
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No mapa anterior reflete-se a frequência de uso do termo «oncom» nos diferentes países.
Citações, bibliografia em javanês e atualidade sobre oncom
EXEMPLOS
LIVROS EM JAVANÊS RELACIONADOS COM «ONCOM»
Seguimos trabalhando para melhorar educalingo. Daqui a pouco completaremos esta seção bibliográfica com extratos de livros nos quais se utiliza o termo oncom.
REFERÊNCIA
« EDUCALINGO. Oncom [on-line]. Disponível <https://educalingo.com/pt/dic-jv/oncom>. Mai 2024 ».
