Bur juice
É um suco muito azedo para apertar e espremer as uvas maduras. Limão, natação, ervas e especiarias também são adicionados para mudar o sabor. Na Idade Média, foi usado como um tipo de molho em toda a Europa Ocidental, servindo como aditivo e usando o método de desgastar. As bagas ainda são usadas no sul dos Estados Unidos. No livro sobre culinária moderna, é freqüentemente usado como um substituto para o vinagre fermentado com vinho ou vários materiais. No entanto, o vinagre é muito mais confortável e universal, já que o vinagre também está amplamente disponível. No entanto, ainda é usado em alguns dos pratos da cozinha francesa, e também é encontrado em outras cozinhas européias e do Oriente Médio. É especialmente tratada em lojas que vendem ingredientes para iguarias. Cozinheiros modernos usavam vermute como um molho de salada para fazer um gosto azedo, e o vinho foi servido com uma salada em vez de um curativo.