PALAVRAS RELACIONADAS COM «PECTINA»
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10 LIVROS EM PORTUGUÊS RELACIONADOS COM «PECTINA»
Descubra o uso de
pectina na seguinte seleção bibliográfica. Livros relacionados com
pectina e pequenos extratos deles para contextualizar o seu uso na literatura.
1
Princípios de tecnologia de alimentos
A pectina é um colóide carregado negativamente no substrato ácido da fruta. O
açúcar adicionado tem influência no equilíbrio pectina-água e desestabiliza a
pectina, formando um emaranhado semelhante a uma rede, capaz de suportar ...
2
Enciclopédia agrícola brasileira: E-H
A goma incha e forma um gel. que impede a penetração da água no material
explosivo e sua inativação. Pectina. Esta denominação é aplicável a compostos
vegetais capazes de gelei- ficar sucos de frutos ou extratos de polpa de frutas
em ...
Julio Seabra Inglez Souza, 1995
3
Tecnologia de alimentos
A matéria-prima para elaboração de geléia deve conter suficiente pectina e
ácido para dar uma boa geléia. Segundo Cruess (1973), as frutas para geléia
podem ser classificadas em: a) Frutas ricas em pectina e ácidos: maçãs ácidas e
...
ALTANIR JAIME GAVA, CARLOS ALBERTO BENTO SILVA, JENIFER RIBEIRO GAVA FRIAS, 2009
4
Artes visuais: da exposição à sala de aula
Al adicionar pectina al 2% se obtuvo una bebida con características sensoriales
agradables y una viscosidad de 500cp; sin embargo, durante el almacenamiento
en refrigeración, se aumentó considerablemente la viscosidad, por lo cual se ...
Ana Mae Tavares Bastos Barbosa, Franco Maria Lajolo, Rejane Galvão Coutinho, 2006
5
Tecnicas de Confeitaria Profissional
Quando a mistura atinge 104°C, o ácido e a pectina da fruta ou a pectina
adicionada reagem com o açúcar, fazendo com que, ao esfriar, a mistura tome a
consistência de um gel. As compotas feitas com frutas que contêm alto conteúdo
de ...
6
Preparação e caracterização físico-química do complexo ...
A pectina tem sido investigada por sua habilidade de produzir géis na presença de íon cálcio.
Arony Aparecido Lopes, 2004
As solúveis são a pectina e as gomas. A protopectina tem função consolidante;
mantém unidas as moléculas de celulose. E uma substância sólida e insolúvel
encontrada nas frutas verdes. A medida que a fruta amadurece, a protopectina ...
WILMA MARIA COELHO ARAUJO, NANCY DI PILLA MONTEBELLO, RAQUEL B. A. BOTELHO, 2008
8
Quimica de Alimentos de Fennema
6.3.2.3.2 Pectinaesterase [91,141] As pectinas metilesterases (EC 3.1.1.11
pectina pectil-hidrolase) têm sido mais bem caracterizadas a partir de fungos,
embora elas também sejam prevalentes em tecidos vegetais. Essas enzimas
existem ...
Srinivasan Damodaran | Kirk L. Parkin | Owen R. Fennema, 2010
9
Manual de chimica agricola, pelo Dr. Nicolao Joaquim Moreira ...
A pectina é insoluvel nagua fria e no alcool, pouco soluvel n'agua quente e
facilmente soluvel nos alcalis; os acidos, a maior parte dos sae.% o alcool e o
nssucar a precipitão em forma de gelca. No estado seceo a pectina é incolora, ...
Nicoláu Joaquim Moreira, Sociedade Auxiliadora da Industria Nacional, 1871
10
Pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis ...
A pectina, utilizada como geleificante ou estabilizante, pode ser extraída da casca de maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa), resíduo agroindustrial da produção de sucos.
Eloísa Rovaris Pinheiro, Universidade Federal de Santa Catarina. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, 2007
10 NOTÍCIAS NAS QUAIS SE INCLUI O TERMO «PECTINA»
Conheça de que se fala nos meios de comunicação nacionais e internacionais e como se utiliza o termo
pectina no contexto das seguintes notícias.
Proceso para la extracción de Pectina de residuos de cáscara de …
Para la extracción convencional de pectina, es necesario el calentamiento de elevadas cantidades de solvente a temperaturas superiores a 60 °C durante ... «FoodNewsLatam.com, out 15»
¿Que es la Pectina? ¿Para que se utiliza?
Las pectinas son un tipo de heteropolisacáridos. Una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Se le han atribuido ciertos efectos beneficiosos ... «FoodNewsLatam.com, out 15»
Cargill ha acquisito lo stabilimento di Pectina della Fmc nella zona …
La multinazionale americana Cargill ha acquisito lo stabilimento di Pectina della Fmc nella zona industriale di Milazzo. L'acquisizione comprende oltre al sito ... «Il Mattino di Sicilia, out 15»
Milazzo, la multinazionale Cargill acquista gli impianti di produzione …
È stato firmato l'accordo per l'acquisizione, da parte della multinazionale statunitense Cargill, dell'impianto di produzione di pectina della FMC, nel polo ... «Tempo Stretto, out 15»
Cade aprova aquisição da FMC Italy pela Cargill
Um dos produtos fabricados pela empresa é a pectina, polissacarídeo de elevado peso molecular extraído da casca de laranja ou de outras frutas, raízes e ... «EXAME.com, ago 15»
La importancia del limon y de la pectina en los sorbetes
La pectina, en combinación con el agua, se convierte en un gel, lo que hace que actúe como estabilizante, gelificante y espesante. En los sorbetes favorece el ... «Heraldo.es, jul 15»
Menthoplus mentol con pectina
Menthoplus presenta su nueva formula con más mentol y pectina, la combinación justa para refrescar y suavizar tu voz. Porque si alentaste todo el partido, ... «Infokioscos, jul 15»
L'oliva come il limone, dagli scarti una pectina multiuso
La pectina estraibile dalla lavorazione della sansa umida ha proprietà simili a quella ottenuta dagli scarti di agrumi. Oltre ad avere un alto tenore di glucosio, ... «Teatro Naturale, jun 15»
Maracujá ajuda na saciedade e tem propriedades antioxidantes
Ajuda na saciedade, pois contem uma substancia a pectina, que no estômago se transforma numa espécie de gel não digerível e provoca aquela sensação de ... «Bondenews, jun 15»
Assunto de confeiteiro
2 Gelificantes Há vários, sendo os mais comuns a gelatina incolor, a pectina (na foto, na placa da esq.) e o ágar-ágar (dir.). Em folhas ou em pó, a gelatina é ... «Casa e Jardim, mai 15»
