Stollen
Stollen este un tort de fructe care conține fructe uscate și, adesea, marțipan și acoperit cu zahăr, zahăr pudră sau zahăr cu glazură. Tortul este de obicei făcut cu fructe confiate și / sau fructe uscate, nuci și mirodenii. Stollen este un tort tradițional german, de obicei consumat în timpul sezonului de Crăciun, când se numește Weihnachtsstollen sau Christstollen. Stollen este un prăjit de pâine asemănător cu pâinea făcută din drojdie, apă și făină și, de obicei, cu zer adăugat la aluat. Se adaugă coaja de portocală îmbogățită, coaja de citrice, stafide și migdale și diferite condimente, cum ar fi cardamomul și scorțișul. Alte ingrediente, cum ar fi lapte, zahăr, unt, sare, rom, ouă, vanilie, alte fructe uscate și nuci și marțipan pot fi, de asemenea, adăugate la aluat. Cu excepția fructului adăugat, aluatul este destul de scăzut în zahăr. Tortul finit este presărat cu zahăr dulce. Greutatea tradițională a lui Stollen este de aproximativ 4,4 kg, dar dimensiunile mai mici sunt acum disponibile. Stollen este ca o pâine de fructe îndulcită regulat. Cu toate acestea, deoarece este presărat cu unt top topit și laminat în zahăr imediat ce iese din cuptor, rezultatul este un produs mult mai bun de păstrare și mai moister.